「老闆，你的牛排流血了！」
2018-08-01
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每個牛肉部位都有特性，需有不同的生熟度才能將其美味發揮到最好，在國外，常可見主廚在上菜時會介紹牛排的風味、部位、烹調方法，藉此讓顧客對即將上桌的美味有更進一步的了解，但在台灣就比較少看到這種情形。
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「網美料理」當道，小心有「亡美現象」
2018-06-25
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餐飲市場流行趨勢就像浪濤一樣，潮流來的時候經常快速又猛烈，但等你回過神時，原本作為信條奉行的規則，很快就泡沫化，取而代之又是一股新的食潮等著要去適應。飲食文化跟流行音樂相同，每個時代都有其獨特的樣貌引領風騷，像是80年代家庭餐館當道，90年代精緻餐飲為潮流，緊接著則是casual的休閒飲食成為焦點，而在手機成為主要傳媒工具的現在，「網美系」（或可稱視覺系）的餐飲風潮，正如浪濤席捲台灣餐飲市場。
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時代的小故事，我們家的大歷史
2018-06-25
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讀著龍應台女士的《天長地久：給美君的信》，書頁裡溫潤文字中的扎心提醒，最近一直迴盪腦海。我原以為，《天長地久》就只是龍應台女士寫給93歲高齡失智母親美君的信，但其實透過跨世代對話，她想跟讀者分享的，除了為人子女任憑時光蹉跎，沒能及時意識到，該和媽媽多留下些生命共行足跡的遺憾，其實還有很多關於美君那個世代的「大江大海」。
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