「餐車」不只是街頭美食，吃的是療癒
這些年台灣掀起餐車風潮，受電影《五星主廚快餐車》影響，帶著率性又不失一股文青的氣息，事實上，「餐車」是需要接地氣且帶療癒性質的，既安慰你的味蕾，也撫慰你的心靈。
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下一個餐飲風潮？「快速慢食」正在崛起
從前幾年Bistro餐酒館興起，再到直火牛排躍上檯面，甚至到近年吹進台灣的米其林旋風，餐飲風潮有時如同驚濤駭浪，一下子就撲天蓋地而來，消費者習慣了多變，業者也得每天繃緊神經，緊盯最新趨勢，才不會一個轉眼「前浪死在沙灘上」。今天想跟大家分享一個在台灣隱然成形的未來趨勢：快速慢食（FAST CASUAL）。
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打造航棧休息站2.0
行銷是品牌永遠的課題，比起單一品牌的單打獨鬥，有時藉由兩種不同品牌的彼此連結，產生的「共伴效應」，不僅更省時省力，還可能創造「1＋1大於2」的結果，這次便來聊聊，我手中目前正在進行改造、預計6月中會以新型態呈現的「復興航棧」。
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你經營的是品牌，我卻是經營人生
過去我不是在專欄內批判時事，就是對其他餐廳品頭論足，不管是砲轟還是觀察，總少論及自己的餐廳，這次就來自我剖析，談談自己一路走來的經營之道。
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下一個「倒店潮」商圈在哪？
雖然說風水輪流轉，但最近新聞炒得火熱的，就是台北市東區商圈擋不住的「倒店潮」，曾經獨領風騷、擁有黃金年代的東區商圈，一時間跟洩了氣的皮球一樣，骨牌式的招租告示與倒閉成了常態，都快變成生人勿近的鬼域了，就連老字號的永福樓都黯然撤離，衰退幅度令人心驚。
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連喝18杯！精釀啤酒也可以喝到飽
最近我在店內做了一項創舉，把精釀啤酒的特色融入「喝到飽」的思維，2人一組，只要在1小時之內，喝完餐廳18支現拉的精釀啤酒，一毛不收完全奉送，這項創舉看在同業眼中覺得不可思議。
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你吃肉圓了嗎？一窩蜂現象的背後
你吃肉圓了嗎？肯定就連肉圓業者做夢沒想到，一個肉圓爸家暴的社會案件，居然蔓延到美食圈，一時間肉圓翻身成了當紅炸子雞，或許你也是躬逢其盛的其中一名「肉圓粉絲」，但這次我要說的，是消費者背後的「一窩蜂現象」。
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把街頭小吃搬進餐廳，就是要「反骨」！
台灣現今的餐飲潮流趨勢，不是標榜聲名顯赫的團隊進駐，就是追求精緻盛盤的視覺料理，但我們都不是，最近新開的「棧酒食吧」把街頭小吃搬進來，以精釀啤酒搭配多國小吃的模式呈現餐酒館特色，更重要的，是名符其實的以酒為主角「先點酒再選餐」，顛覆台灣消費者用餐習慣。
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幫肉打針、裹咖啡粉……「炭火料理」原來可以這麼玩
台灣跟著歐美流行走，然而玩法卻落後歐美一大截。在國外較偏激的作法，有人直接把肉丟在炭裡燒烤，並取出食用。當然國外使用食用級的炭粉，安全無虞，但這麼激烈的烤法實在太駭人聽聞。
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不讓100字殺死一家店！破解評論迷思
俗話說好奇心殺死一隻貓，但對在餐飲業打滾的人來說，卻也可以解讀成「一顆星殺死一個店家」！這次我想來談談不少消費者用餐時都很仰仗的「Google評分」機制。
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