台灣餐飲界的「代理人戰爭」

豐富層次的湯底再加上好料，一鍋暖心又暖胃的湯品彷彿會說故事，是台灣人偏好湯品的主因之一。

第三世界紛擾的內亂，背後都少不了歐美國家「代理人戰爭」的影子，其實這「引進外援」的現象，近年在台灣餐飲界也颳起一陣不小旋風。外國的月亮是不是比較圓，這答案莫衷一是，不過可以肯定的，比起自營品牌從無到有的單打獨鬥，透過國外餐飲授權「空降」台灣，既可掀起一陣話題，更挾國外強大知名度的誘因，讓不少台灣本土集團紛紛輸入亞洲與歐美知名品牌。這股台灣方興未艾的風潮，也正是「中保無限家」進入轉型的下一步。

今年八月，中興保全科技集團正式更名，也藉此機會讓餐飲品牌能重新活化，因此成立「中保無限家餐飲集團」，未來布局將朝兩大方向發展，一部分是自營品牌「棧系列」餐飲的進化與延續，另一部分、也就是我今天想跟大家談的，將中保無限家的門市逐漸轉型，朝代理國外品牌邁進。只是，國外餐飲品牌插旗台灣如雨後春筍，從拉麵到壽司、或從咖啡到餐廳不一而足，弱水三千，該取哪一瓢飲，我追求的原則是「不迷信大牌」。

最近我像個空中飛人，一直飛往新加坡便是談判代理品牌的事宜，以往國內餐飲集團都是追求國外知名的一線品牌，像是日本藍瓶咖啡、美國星巴克、麥當勞等等，但仔細觀察市場，一來授權金往往高得令人咋舌，二來雖然挾高名度來台，但也因為該品牌發展成熟，雙方成長空間有限，充其量，只是成了名符其實的「仲介」而已。更有甚者，還有種「賺快錢」的代理方式，就是代理動漫人物或是主題型的餐廳，迅速累積人氣，但炒短線倒閉的風險也不小。

對於導入國外品牌，我追求的原則就是「不迷信大牌」與「台灣人的需求」兩大方向，以前者論，我關注的是國外發展成熟、有潛力，且規模不至於過大的品牌，如此既可避免天價授權金的壓力，雙方更有互惠的發展空間。至於「台灣人的需求」方面，據我觀察，台灣消費者偏愛湯品，但要煮一鍋好湯，往往是需投入許多食材及時間成本，這對上班族來說負擔不小，因此「中保無限家餐飲集團」轉型第一個合作對象，我便鎖定於湯品，目前已與新加坡特定品牌討論進入最後階段，未來將以「吃一鍋好湯裡面很有料」的面貌與大家見面，敬請期待。

代理國外餐飲品牌還有更深一層的意義，那就是「整合」。中保集團領域跨足復興空廚、物流、倉儲等與餐飲相關類別，但多年來流於各吹各的調，殊為可惜，透過國外品牌的引進，我也希望能在橫向整合間激發化學效應，更能達到團體作戰、降低成本的效果。

「中保無限家」從社區咖啡館轉型成國外品牌進駐，引進新加坡的湯品只是第一步，未來只要是台灣人需要的，包括咖啡、餐廳等，都將是我們鎖定的目標，可預見的，在台灣競爭激烈的餐飲市場，這場「代理人戰爭」只會更百花齊放，也更將為台灣餐飲界帶來不同的國際視野。