雲端廚房正崛起

2021年餐飲界會朝向「集團收購化」與組構「復仇者聯盟」打群架的方式運營;前者包括餐飲集團開始收購獨立品牌壯大聲勢但不介入經營,後者則是各品牌間利用「抱團」模式共用行銷資源,這都是為了因應疫情生存而必須做出的改變。然而,我更看好的未來趨勢,就是「雲端廚房」的崛起。

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明年吃牛肉麵變便宜?

對餐飲業來說,明年更重磅的肉品政策,便是即將開放30個月以上的熟齡美牛進口,平心而論,這對台灣民眾是福音。

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我開餐廳,不是為了米其林

2020的米其林,縱使疫情橫加阻攔延期,但前陣子也算是風風光光落幕,摘星的依舊亮眼,在鎂光燈下享受榮耀,有的星星光環沒掉,有的新生興奮遞補,當然也有下台落幕。然後,就在媒體對米其林「集中砲火」時,我的新餐廳,悄悄在東區開張,這當然不是故意挑時間跟米其林叫板挑釁,但我要大聲說:「開餐廳,我不是為了米其

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終於不用被河蟹!「偉恩說食話」要出影音版了

影音版的「偉恩說食話」要呈現什麼呢?我會說就是一種我分享的生活方式。它沒有現今youtuber固定呈現的主題,可能是我喜歡的一道菜、我餐廳新菜色的故事與想法、我收藏的玩具、甚至我聽的歌或是一本影響我深遠的書⋯⋯

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後疫情時代,我只想說:去你的CP值!

作為一個餐廳經營者,台灣餐飲業在「後疫情時代」除了再一次凸顯餐廳沉浸式體驗的服務是外帶食物無法取代外,最重要的一點是消費者必須對「CP值的重新審視」。尤其近來「報復性消費」被廣泛使用,疫情前追求「俗擱大碗」的狀況在疫情後重新洗牌。

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加1元多1碗!新加坡湯品連鎖「匙碗湯」全台最狂優惠,只到6月底

全台疫情解封,餐飲界紛紛釋出好康吸客回流,來自新加坡、被稱為「湯界星巴克」的「匙碗湯」也推出超值優惠,從即日起至6月30日前,只要來店消費「多1元便可加1件湯品」,搭配外帶新湯品全新上市,喝一波趁現在。

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疫後新食界,HPP將帶來餐飲業春燕

餐飲業面臨巨大海嘯,倒店潮如骨牌效應發酵。餐飲界哀鴻遍野,然而就像超級英雄總是會在黑暗後帶來黎明一樣,我發現HPP技術,可能會對疫情後餐飲界的台灣,帶來革命般的變革。

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即食包簡單上桌,不必當「購物喪屍」

即食包的運用,最直接的好處就是僅需少許步驟,簡單地購買麵條或幾個肉塊就能輕鬆解決,就能變出一道道美味可口的家庭料理。

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肺炎風暴是餐飲危機,也是轉機

這波新冠肺炎從年前延燒至今,不光是旅遊業,餐飲業倒店潮效應也浮現。近來最顯明的例子就是英國大廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)在台北、香港的餐廳宣告熄燈,難道是餐飲業凜冬已至?

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從2019「名店殞落」,到2020「體驗式用餐」興起

很多人會把2019視為「餐飲災難年」,但在我看來,災難也象徵轉機,轉機帶來變化,我想藉此回顧2019餐飲大事以及展望2020的趨勢發展。

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台灣牛肉大戰誰將勝出?

美國肉類出口協會駐華辦事處來台30年,特別舉辦一場別出心裁的頒獎,當天我經營的品牌「棧」系列餐廳拿下了「最佳餐廳」獎項。

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「湯界星巴克」進軍台灣

今天話題特別來聊「湯」,中保科技集團將引進來自新加坡、朝「湯界星巴克」目標發展的餐飲品牌「The Soup Spoon」,是個把「湯」置於主角光環的餐飲集團,目前在新加坡已經有27家門市,12月20日將插旗台灣,也是走出新加坡的海外一號店。

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我在信義區遇見了歐式餐車

近來在ATT 4 fun出現了很有意思的「類餐車文化」,十多輛雪佛蘭復古餐車,形成如同歐洲的餐車市集,以信義區的百貨大樓為背景,打造宛如「戶外美食街」特色風景,成了信義區話題焦點。

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