連喝18杯！精釀啤酒也可以喝到飽

最近，我在棧酒食吧店內做了一項創舉，就是把精釀啤酒的特色融入「喝到飽」的思維。什麼意思呢？我在自家精釀啤酒店辦了一個活動，以兩人一組，只要在1小時之內，能夠喝完餐廳18支啤酒頭現拉的精釀啤酒，我一毛不收完全奉送；相對地，若喝到中途不勝酒力、白旗高舉，也僅需要1,980元的收費，比現今精釀啤酒的價位，親民許多，換句話說，幾乎就是喝到飽的概念。

台灣精釀啤酒風潮從台北一路蔓延，如今類似的酒吧如雨後春筍成立，但仔細觀察，模式不是像乖寶寶般的端坐在吧檯輕聲細語，就是點份餐如同正規餐廳邊閒聊邊享受美食，乖巧有餘，歡樂不足。縱使現在精釀啤酒餐廳愈來愈多，但畢竟仍是擴展有限的小眾，既要吸納陌生的消費族群上門，且要克服精釀啤酒遠弱於浮誇系網美餐廳的媒體聲量時，與其削價競爭搏版面，不如從歡樂氣氛中獲取注目的眼光，打破精釀啤酒單一靜態的氛圍。

知名餐廳HOOTERS有年輕活力的辣妹表演呼拉圈，來自日本的Dancing Crab在消費者忙著在與手抓海鮮奮戰時，目光也能欣賞青春洋溢的服務人員舞蹈表演，既然其他餐廳都能在用餐中帶入歡樂的元素，那為何精釀啤酒不行？我舉辦的「啤酒挑戰賽」氣氛熱絡，完全顛覆精釀啤酒館予人的刻板印象，除了創造話題，更深一層的目的，是讓消費者能在短時間品嘗18種風味的精釀啤酒，在遊戲中更理解精釀獨特的魅力。況且挑戰成功不收取任何費用，失敗了也能一次性體驗多款啤酒，何樂而不為？

與國外不同，台灣人生性害羞，少於互動，但想要推廣精釀啤酒的好，我一直希望透過服務人員與顧客的問答，產生交流，畢竟精釀啤酒的世界極其寬廣，需要被理解與認知，而啤酒挑戰賽的舉辦，就是像加速效率的催化劑，能夠撞擊出新的互動體驗。不可諱言，這項「創舉」可能看在同業眼中覺得不可思議，甚至覺得「反骨」，然而要開創風潮、立於浪尖，就必須有勇於突破的心態。

台灣的精釀啤酒起步不久，今年潮流所趨，我認為比起純啜飲的小店，以酒佐餐仍是不可免的趨勢，而且精釀餐酒館的風潮，會往「精緻化的街頭小吃酒吧」發展，餐桌上的主角不再是排餐掛帥，反而會是東南亞系的庶民美味衍伸，包括新加坡、泰國、馬來西亞的街頭風味會大放異采，甚至消費者走進精釀酒吧拘束會更少，心態更加放鬆。

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