從老城區到觀光工廠，嘉義美建築輕旅行看見城市蛻變新風貌

2026-10-13

近年來，嘉義積極推動城市轉型，一方面朝農工科技大縣邁進，引進AI半導體與無人機產業；另一方面則持續厚植觀光軟實力，從老城生活、藝文空間到特色觀光工廠，展現不同以往的城市風貌。不妨規劃一趟美建築輕旅行，走進東市場、嘉義城隍廟，感受貼近庶民生活的「台灣感性」；漫步嘉義美術館、嘉義文化創意園區，看見老建築活化後的藝文風景；再前往佐登妮絲城堡、歐樂沃築夢城堡及大鼎冷鏈等觀光工廠，探索建築美學與產業交織出的旅遊魅力，在新舊交融之間，看見嘉義城市轉型的多元風貌。

從老城生活、藝文空間到特色觀光工廠，嘉義展現不同以往的城市風貌。

嘉義縣近年的轉型有目共睹，嘉義縣長翁章梁更宣告2025年至2035年將是嘉義發展的「黃金十年」。隨著嘉義科學園區二期正式啟動，嘉義民雄航太暨無人機產業園區東側院區也完工啟用，嘉義已躍升為AI高科技與無人機產業重鎮。國產建材實業以低碳高端混凝土優勢協助松川精密、寶豐電機、益材科技等高科技廠辦快速建廠，同時也供應興建佐登妮絲城堡、大鼎冷鏈、華泰名品城嘉義店等觀光工廠與百貨商場，讓在地生活機能到位。

面對近年低碳永續ESG的綠建築需求，國產建材實業積極推動低碳創新，進一步提出「精緻砂石、精緻粉體」的低碳高端混凝土產品策略。精緻砂石策略方面，採用品質優異的砂石原料，除了吸水率與洛杉磯磨損率等數據表現相當傑出外，在砂石製程上特別在破碎的最後一道程序，增加高轉速錐碎機，進行砂石整形工藝成為精緻砂石，可以降低水泥與膠結材使用，讓混凝土抗壓性更強，緻密度更高，並擁有更佳的工作性與耐久性。精緻粉體策略方面，除優化粉體原料的最佳配方比外，還特別採用精緻爐石粉，減碳幅度最高可達約50%，且水化後具良好強度表現，有助於全面開發各類低碳高端混凝土產品，現已經成為全台各地重大建設與美建築的強力後盾。

現在，就跟著我們的腳步，來一趟嘉義美建築輕旅行，在城市蛻變之中，看見科技發展與生活交織出的嶄新嘉義。

東市場、城隍廟，看見台灣感性
旅程的第一站，不妨從嘉義市中心的東市場開始。東市場建於1914年（大正3年），是嘉義最古老的傳統市場，這座百年歷史建築，保留了日治時期建造的木造結構、戰後的鋼筋混凝土建築。同時也乘載了嘉義這座城市的味蕾記憶，除了生鮮時蔬的早市販售，還有受歡迎的熟食區，包含王家祖傳牛雜湯、蔡家本產羊肉、新明津魚丸總店、阿富網絲肉捲等，都是傳承多代的傳統古早味。

王家祖傳牛雜湯是祖傳四代老店。

新明津魚丸總店已開業50年。

嘉義東市場
地址：嘉義市東區忠孝路光彩街

東市場旁的嘉義城隍廟，也是一座擁有超過300年歷史的國定古蹟，建於1715年（清康熙54年），由於光緒五年，皇帝敕封嘉義城隍神封號為「綏靖」，將縣級城隍加封為州級「綏靖侯」，成為全台唯一具有官廟性質的州城隍。建築融合閩南傳統風格與日治時期精湛工藝，從拜殿的八卦藻井，到正殿步口及次間的看架斗栱，皆以榫卯結構組裝，不用一釘一鐵，展現傳統匠師高超的建築技藝。

嘉義城隍廟是一座擁有超過300年歷史的國定古蹟。

嘉義城隍廟
地址：嘉義市東區吳鳳北路168號

嘉義美術館、文創園區，展現城市新美學
如果說東市場與城隍廟保存的是嘉義的生活記憶，那麼嘉義市立美術館與嘉義文化創意產業園區，則以老建築活化方式重新走進現代生活。嘉義美術館前身原本是日治時期的菸酒公賣局，建於1936年，古蹟棟由日本建築師梅澤捨次郎設計，為三層樓的鋼筋混凝土建築，外牆轉角為弧形，立面貼有北投產的SCRATCH風格磁磚，是古典蛻變為現代的歷史見證。旁邊另擴建一棟挑高的玻璃盒子，運用大量的木頭與玻璃建材，呈現新舊融合的多元建築手法，呼應嘉義的「畫都」與「木都」意象，2020年底開幕後已成為嘉義美學發展的重要基地。

嘉義市立美術館原本是日治時期的菸酒公賣局。

嘉美館新建築以挑高的玻璃盒子，呈現新舊融合的多元建築手法。

嘉義市立美術館
地址：嘉義市西區廣寧街101號

鄰近的嘉義文化創意產業園區，前身為百年的「嘉義舊酒廠」，是台灣第一座生產高粱酒的酒廠。占地約3.9公頃，廠區完整保留了過去的儲酒桶、酒瓶輸送帶、高粱米儲存槽、鍋爐煙囪等珍貴機具，多棟日治時期的倉庫與工廠被登錄為歷史建築，改造成展演、劇場與文創空間，不定期舉辦當代藝術展、學生畢業展、市集及音樂活動。

嘉義文化創意產業園區，前身為百年的「嘉義舊酒廠」。

園區不定期舉辦當代藝術展、市集及音樂活動。

嘉義文化創意產業園區
地址：嘉義市西區中山路616號

佐登妮絲、大鼎冷鏈，順遊觀光工廠
離開嘉義市區，將旅行腳步延伸至大埔美精密園區，則是截然不同的觀光風景。「佐登妮絲城堡」為美妝生技園區，佔地15,000坪，採文藝復興時期巴洛克建築風格，由ㄇ字型三大棟建築組成，內外皆有庭園造景，中庭設計歐式噴水池，主體結構使用國產建材實業4,000磅混凝土，並大量使用古典柱體、穹頂、雕刻等華麗歐式裝飾構件，擁有全台最高50公尺的歐式穹頂。園區內隱藏了許多拍照打卡熱點，如布萊恩花園廣場、妮絲公主花園、幸福鐘塔、克里斯松林，以及琦琦公主噴泉與凱莉公主噴泉等，一樓的「佐美館」則展示了佐登妮絲的多樣商品，還有「拉斐爾咖啡館」與歐風主題餐廳「查曼特小館」，可以享受悠閒的用餐時光。

豪華氣派的「佐登妮絲城堡」，為美妝生技園區。

「佐美館」展示了佐登妮絲的多樣商品。

佐登妮絲城堡
地址：嘉義縣大林鎮大埔美園區三路15號

有台版迪士尼美稱的「歐樂沃築夢城堡」，被譽為「地表最美城堡」，於2025年嶄新開幕。「歐樂沃築夢城堡」有著歐式童話般建築外觀，粉色系外牆搭配藍色系圓錐狀屋頂，遠看就像一座夢幻的迪士尼城堡。園區為巧克力觀光工廠，占地達4,100坪，打造三大主題區：「瑪雅物語」、「築夢城堡」、「普羅旺斯小鎮」，結合可可文化，設有Bean to Bar製程展示、巧克力DIY手作與互動裝置，開幕後已成人氣景點。

嶄新的「歐樂沃築夢城堡」，有台版迪士尼美稱。

歐樂沃築夢城堡
地址：嘉義縣大林鎮大美里大埔美園區九路18號

旅程最後來到嘉義市湖子內的大鼎冷鏈，占地1,297坪，規劃企劃總部、加工廠房與販售商場，主體結構使用國產建材5,000磅混凝土，將水產本業結合美學設計，五彩繽紛的獨特建築外觀還榮獲IF設計大獎。一樓賣場販售著各式冷凍海鮮與肉品，由於大鼎冷鏈擁有FSSC22000「歐盟最高食品認證」的加工廠房，食材自產地收購或捕撈後，從加工、貯藏、運輸到配送，都能讓產品處於高保鮮的低溫狀態，加上專利包裝技術，曾榮獲第三屆食創獎，深受消費者喜愛。