不用飛新加坡！「匙碗湯」引進道地醬料，海南雞飯、辣椒螃蟹在家輕鬆煮

美食薈萃的新加坡是國人最喜歡前往的國家之一，然而疫情讓國境封鎖，無法踏出國門，新加坡旅遊局特別聯合在台多家星國餐飲品牌，舉辦「獅城美食總動員」讓民眾一解對新加坡美食的思念。事實上除了到餐廳享用道地料理外，民眾如今還可以購買直送來台、原汁原味的醬料包，在家DIY，變化出自己喜愛的南洋風味。

 

 

提到新加坡，相信已經有無數美味料理在你腦海中浮現，讓你忍不住食指大動、想大快朵頤了吧！在疫情發生前，國人前往新加坡比例每年遞增，其中有不少人就是衝著南洋風格強烈、極具特色的星國美食而來。這次受疫情影響，打亂許多人出國布局，而為了一解台灣人對新加坡美食的癮，新加坡旅遊局甫舉辦「獅城美食總動員」，聯合台灣多家星國餐飲品牌，讓民眾無須出國也能體驗道地風味。其實除了上館子朝聖解癮，如今在家也能夠DIY新加坡料理，在新加坡已有17年歷史、當地擁有27間門市的「The Soup Spoon匙碗湯」，來台展店後便販售自新加坡直運來台的湯包與醬料，讓民眾在家就能製作出新加坡風味的家庭料理。

 

「匙碗湯」推出南洋薑蔥油醬、黑胡椒螃蟹醬與辣椒螃蟹醬共三款醬料包，讓民眾不用到餐廳，也能親手做出道地新加坡風味料理。

 

「匙碗湯」目前在台灣已有台北車站、京站、101、大直、新莊等多處據點，湯品與醬料皆是由新加坡運送來台，跨海千里還能夠維持風味不變，主要歸功於「HPP超高壓殺菌技術」完整保存湯品與醬料的原汁原味，不須添加抗氧化劑、香料來防腐。在「匙碗湯」除了能購買品項多元的湯品外，對想烹調出新加坡風味料理的人來說，藉由「醬料」更能親手變化出如同親上餐廳般的熟悉美味。

 

 

南洋蔥油醬　國民美食「海南雞飯」在家做

 

說到新加坡最具代表性的國民料理，「海南雞飯」絕對當之無愧！「匙碗湯」推出的外帶醬料中，「南洋薑蔥油醬」便是製作海南雞飯不可或缺的關鍵醬汁。想要在家做出不輸餐廳的海南雞飯，可以事先準備月桂葉、丁香、八角，青蔥與米酒，加入水中等水滾後，再放入雞腿，接著小火微滾5分鐘，關火後再燜上15分鐘後撈出，最後再擺上南洋薑蔥油醬，一盤色香味俱全的海南雞飯就可完成，省卻最繁瑣的醬汁製作，讓你在家隨時都能品嘗這道國民美食。

 

「南洋薑蔥油醬」提供海南雞飯最關鍵的醬料靈魂，隨時隨地都能品嘗南洋風情。

 

 

 

黑胡椒螃蟹醬　星國名菜 DIY玩創意

 

新加坡名菜甚多，除海南雞飯外，烹調大菜也無須假手他人，「匙碗湯」的醬料包中，還有款「黑胡椒螃蟹醬」頗受歡迎。只要前往新加坡，饕客必點的黑胡椒螃蟹堪稱星國國菜，除了螃蟹鮮美外，教人印象最深刻的無非是嗆辣過癮的黑胡椒醬汁了，如今只要購買黑胡椒螃蟹醬，在四面環海的台灣購買蝦蟹復刻重現完全不成問題。事實上，除了海鮮外，肉類與黑胡椒螃蟹醬汁也稱得上是天作之合。

 

「黑胡椒螃蟹醬」有著濃郁的黑胡椒香氣，既可以做成沾醬，與海鮮、肉類同樣十分搭配，圖為黑胡椒松阪豬肉，創意便是自新加坡名菜黑胡椒螃蟹而來。

 

以「黑胡椒松阪豬」來說，利用松阪豬搭配黑胡椒螃蟹醬，便能激盪出讓人驚豔的美味。製作時可先將鍋中的蒜頭煎炸至金黃色，之後將蒜撈出後放入松阪豬，炒至8分熟後再加入米酒調味，接著再倒入「黑胡椒螃蟹醬」與黑豆瓣醬，等醬料炒香後再將切好的洋蔥、紅黃青椒、乾辣椒放入拌炒，最後加入熟花生與蒜頭便可噴香上桌，可說是黑胡椒螃蟹的衍生吃法，同樣帶有濃濃的南洋風情。

 

 

 

辣椒螃蟹醬　辛辣南洋風 超搭海鮮

 

與黑胡椒螃蟹齊名的新加坡國菜，其實還有「辣椒螃蟹」這道，正統辣椒螃蟹是以酸甜帶辣的醬汁與斯里蘭卡蟹一起爆炒，有著齒頰留香的口感，吃來過癮，也是造訪新加坡必嘗的菜色。如今「匙碗湯」也幫大家省去最麻煩的醬汁調製過程，推出「新加坡辣椒螃蟹醬」，醬料是以蝦蟹燉煮的海鮮高湯為底，融合獨門辣椒醬，有著道地辛辣的南洋風味，可自行搭配主食或料理拌炒，比方海鮮或是拉麵。

 

新加坡料理醬料為料理核心，「辣椒螃蟹醬」源自名菜辣椒螃蟹，有著道地辛辣的南洋風味，可與海鮮搭配，製作成海鮮拉麵也很契合。

 

想製作新加坡風的「海鮮拉麵」，可以事先準備鯛魚片、干貝、白蝦、嫩豆腐與拉麵等材料，先將拉麵煮至9分熟撈起備用，接著另外起一小鍋裝入水，待水滾時，分別加入辣螃蟹醬與鹽做好調味，接著再放入海鮮、豆腐，最後再將煮好的拉麵一起下鍋煮滾即可起鍋，十分方便。

 

在疫情尚未消弭的情況下，不僅是身體力行的偽出國，藉著味蕾的旅行同樣能達到相當的療癒效果，如果你是熱愛新加坡料理的饕客，除了走訪台灣的新加坡餐廳外，在家親自動手做也是極佳的途徑。

 

 

購買這三款醬料包還會附上食譜酷卡。

 

 

匙碗 湯粉絲專頁

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醬料包食譜影片參考：https://www.youtube.com/channel/UCOOppd9zgXf5JZIyTgPl5vQ