吃一口布朗尼、翻轉蛋糕，愛上美國「甜心」

2017-09-14

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除非你不愛巧克力，否則有誰不愛布朗尼（Brownie）呢？在北美咖啡館，布朗尼可是必賣的甜點之一，它的混血妹妹白布朗尼（Blondie），金黃誘人同樣可口，還有南方家常點心翻轉鳳梨蛋糕，都是老美的最愛。想跟上美式潮風，你一定要來試試！

推薦1：布朗尼Brownie 巧克力控入坑必吃

提到美式甜點，有著濃郁巧克力的布朗尼（Brownie）絕對是經典代表，這源自18世紀的人氣點心，因其華貴的咖啡色（Brown）而得名，滋味濃厚、口感紮實，與一般鮮奶油蛋糕截然不同，能隨興切吃食，藏入核桃碎或灑上棉花糖一起烘烤，也能搭配冰淇淋一起吃，多樣化的吃法正是布朗尼的迷人之處。

傳統布朗尼加入大量黑巧克力烘焙，有時會過於甜膩，生活館的布朗尼使用70%與100%的比利時巧克力調配，除了加牛油融化外，還加了一點鹽來中和甜味，讓新鮮出爐的溫熱布朗尼吃起來不會死甜，而是帶有苦甜的香氣。

布朗尼進階吃法 Tips：加入冰淇淋一起打，奶昔好喝升級

如果覺得布朗尼太甜膩，可以將烤好的布朗尼切碎，加一球任何口味的冰淇淋如草莓或香草，與半球量的牛奶，放進果汁機一起打，就變成好喝的奶昔。

推薦2：白布朗尼Blondie 甜點圈的金黃混血尤物

相較於布朗尼，白布朗尼（Blondie）可說是它的混血妹妹，如同「Blonde」是金髮美女，白布朗尼就像是金黃版的布朗尼，大量使用白巧克力，同樣兼具濕潤與紮實口感，只是換上金黃誘人的外衣，吃起來介於美式餅乾與布朗尼之間，這樣的混血尤物，即使甜度、熱量破表，但有人能拒絕得了嗎？

生活館的白布朗尼，為了中和白巧克力的甜度，特別加了蔓越莓果乾，製作過程先將奶油、白巧克力、黃糖打到有些反白，再加入蛋，還有中筋麵粉與泡打粉整型調勻，以烤箱攝氏180度烤30分鐘左右，就是噴香又甜度適中的可口點心。

推薦3：翻轉鳳梨蛋糕 花朵般的家常點心

如花朵綻放的翻轉鳳梨蛋糕，是美國南方的家常點心，英文「Pineapple upside down cake」，貼切描述了製作時重要的「翻轉」過程，美國人一般都是做成7吋左右的大蛋糕，先把鳳梨片排在蛋糕模具底部、淋上帶著萊姆酒香的焦糖，再加入蛋糕糊，烤完之後翻轉倒扣出來，想吃再切片，有些還會淋上煉乳。

生活館則是以瑪芬的模具製作，先在底部灑糖，放進櫻桃與鳳梨片，再加入杏仁蛋糕麵糊，烤的過程中，焦糖會與櫻桃、鳳梨融合，凝固在杏仁蛋糕體上，烤完後翻轉，就是小巧可愛的迷你版，酸酸甜甜的焦糖鳳梨配上綿密的蛋糕，十分美味。