低甜不膩口！中秋月餅也能吃出健康小清新

2017-08-18

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傳統月餅的甜膩高熱量，讓你想吃又怕發胖嗎？今年中秋，來點不一樣的選擇吧！復興空廚推出四款中秋節禮盒，有傳統古早味的綠豆凸、創新口感的金月奶黃酥，以及日式桃山皮月餅搭配牛奶蛋捲與葡萄燕麥餅，訴求輕甜低熱量，讓你追求美味沒負擔！

復興空廚推出四款中秋節禮盒，訴求輕甜低熱量，讓你吃得輕鬆沒負擔！

為因應中秋節送禮的需求，同時注意到現代人愈來愈注重健康，卻不想犧牲美味，因此復興空廚糕點主廚盧啟榮特別將傳統的綠豆椪與蛋黃酥加以改良，創造出輕甜不膩的綠豆凸與奶黃酥；同時運用日式桃山皮手法，將豆沙變成了餅皮，再以水果風味入餡，形成獨特的「餡包餡」，外型像是精緻的和果子，吃起來不油不膩，相當受年輕族群喜愛。

復興空廚糕點主廚盧啟榮將傳統口味改良，創造出輕甜不膩的綠豆凸。

綠豆凸厚工的傳統古早味

綠豆凸算是「厚工」的傳統古早味，油麵油酥的餅皮需要擀兩次，先把麵皮擀開鬆弛後再擀，才能擁有酥脆層次的口感。內餡綠豆沙刻意減糖，吃起來不會這麼甜，再配上空廚自己炒的肉燥，吃起來鹹鹹香香，是百吃不膩的古早味。

金月奶黃酥層次豐富充滿驚喜

外面賣的蛋黃酥，多半是整顆鹹蛋黃，一整個吃下肚，不只熱量高、膽固醇也高，空廚的奶黃酥，是用金沙餡混合奶黃餡，金沙餡以白豆沙、綠豆沙、牛奶、蛋黃調製而成，奶黃餡使用鹹蛋黃、豆沙與奶油，先過篩變成微細的顆粒，再混入金沙餡，因此切開來可以看到白色中帶有一點一點的奶黃，而外皮與綠豆凸一樣採用酥皮，不同的是上面沾了起士粉，一口咬下，先吃到起士與酥皮的香，然後微甜的金沙奶黃融入口中，層次豐富充滿驚喜。

桃山皮月餅水果入餡不甜膩

桃山皮源自日本京都桃山縣，因為做出來的餅皮非常漂亮，又叫做「黃金皮」，最大的特色是不含麵粉，而是把豆沙變成外皮。空廚的桃山皮月餅是以白豆沙加上奶油、蛋、奶粉做出餅皮，內餡則是以豆沙融入水果風味，開發出柚子、蔓越莓、咖啡梅子等三種口味，雖然是「餡包餡」，但是口感完全不甜膩，很像在吃精緻和果子。而這次推出的禮盒，還搭配了空廚深受好評的牛奶蛋捲與低熱量的葡萄燕麥餅，適合喜歡嘗新又不想吃多的人。