用過就回不去！南部鐵器迷你煎盤巧做荷蘭寶貝煎餅，愛上柳宗理經典設計

2020-05-22

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「現代文明是從廚房開始的。」所有喜愛烹飪的的人肯定都贊成這樣的說法。以一柄襯手的鍋子來說，所使用的材質、鍋身的容量與高度、鍋底的面積與鍋壁的弧度、把手的位置與大小、鍋蓋的角度與幅度⋯⋯，都有各自不同的講究，輔以每個人飲食習慣與使用模式的不同，每一次與理想鍋具的相遇，都如同一場命中注定的美好邂逅。也因為鍋具首重實用，主張「用手做設計」的日本工業設計大師柳宗理的每一項作品，才能深受煮夫煮婦們不分世代與國籍的喜愛。

巧用柳宗理南部鐵器迷你煎盤，就能做出超好吃的荷蘭寶貝煎餅、茄汁太陽蛋。

是的，形隨機能生。柳宗理所設計的每一項物品，都結合了易於使用與設計之美，如同廚房中一幅絕妙的風景。若以鍋具而論，從不鏽鋼系列到南部鐵器系列皆處處可見講究。因為從「用」出發，從鍋蓋到鍋身、從鍋蓋頭到鍋柄，每個部位都透過仔細的推敲與設計，才能做到易掀蓋易泛用、易清洗易拿取，以極簡線條發揮極致功能，經過實際使用，更能充分體會他的用心。

以「柳宗理南部鐵器迷你煎盤附蓋」來說，小巧的鍋身中處處蘊藏了大師的設計觀點。鍋身與鍋柄一體的設計，以最簡練的線條形塑了鍋具的功能，而輕淺精練的尺寸使得鑄鐵材質既不顯沉重且易於使用，同時保留了南部鐵器優異蓄熱效果與保溫性等特色，適用於一至兩人份的煎煮、烘烤菜色，側邊的弧形設計便於傾倒液體，讓這柄鍋具更具備了烹調醬汁的功能。

柳宗理南部鐵器迷你煎盤附蓋16cm，尺寸為W24.7×D17.8×H6cm。

柳宗理鍋具最主要特色是18-8不鏽鋼為材料，依用途配合穿孔材料、延展金屬、鍛青鋼及鐵鑄物等使用，目前中保網路購物商城開賣多款柳宗理廚具。(圖片提供/俊欣行官網)

南部鐵器卓越的蓄熱效果，使得煎煮等烹調過程不易降溫，只要達到一定的溫度之後即可轉為微火調理，既可於食材表面煎炙出誘人焦香，也能充分保留食材本身的水分與鮮美，無論瓦斯爐或IH調理爐皆適用。

高蓄熱性的另一項特色，是適合放入烤箱烹調。若以這柄鍋具烹調牛排或鴨胸，可在預熱烤箱的同時以穩定的高溫封炙食材表面，再放入烤箱中加熱即可直接端上桌。均勻的熱度為肉品的表面烙上了熾烈的印記，輕輕鬆鬆就能做出外焦脆內鮮嫩的口感，享用佳餚不需耗時也不需費事，讓宅在家的時光也能好好寵愛自己。

日本工藝設計大師柳宗理給了現代的人們一個個結合了使用性與設計性的美好廚具。（圖片取自）

南部鐵器特色為蓄熱不易降溫，方便把食材表面炙出誘人焦香。

或許是在一個晏起的早晨，簡單梳洗之後開火熱鍋，在「柳宗理南部鐵器迷你煎盤」裡加入適量奶油之後隨手打入兩顆蛋，蓋上鍋蓋。你可以隨時轉身去沖一杯暖心醒神的咖啡，或是烤兩片酥香脆口的吐司，打開Spotify挑選喜愛的音樂或Podcast節目之後，在鍋中撒些清新的香草鹽或鮮蔬，簡單豐盛而美好的早午餐毫不費力。

又或許選一個陽光燦爛的午後，做一份荷蘭寶貝鬆餅（Dutch baby pancakes），許自己一些甜美宜人的滋味。就用美國美食作家David W. Eyre那份最受歡迎的食譜吧！先將「柳宗理南部鐵器迷你煎盤」放入烤箱中一起預熱，在調理盆中拌勻雞蛋、麵粉與牛奶，等待南部鐵器汲取足以使鬆餅蓬浮如雲的熱力。在奶蛋香的純然美好之外，你也可以在麵糊裡加點香草籽、撒點肉桂粉，是隨興所至，也是豐儉由人。等烤箱與煎盤都充分預熱完畢，在鍋中放入一些奶油使之充分融化後倒入麵糊在放回烤箱中。

在等待出爐的15分鐘之間，我建議你留在洋溢著甜暖香氣的廚房裡，看著麵糊如何發揮這柄小巧鍋具的各種優勢，像是被施展了神奇的魔法，從稠滑的糊狀逐漸蓬起攀升，像是一朵自由自在的雲，延展出不受拘束的姿態。在這個過程中，鬆餅逐漸轉為金黃酥脆，奶油的飽滿香氣一點點融入其中，樸實無華的純粹甜香滿滿地包圍著你，宣告即將揭幕的單人盛宴即將開始。

取出鍋子、優雅大方地在鬆餅上灑上細白如雪的糖粉，再隨喜好搭配果醬、時令水果或是冰淇淋、蜂蜜享用。酥脆又鬆軟的幸福滋味，很適合搭配一杯帶著馥郁柑橘香氣的伯爵紅茶或是蜂蜜檸檬氣泡飲，讓接下來的美好時光繚繞著屬於甜美的氣息。

使用後的保養方式也相當輕鬆，只要以熱水洗淨擦乾後以小火徹底烘乾，再薄薄地抹上一層油即可防鏽，無須刻意保養。若不小心燒焦了，也只需浸泡於熱水中即可輕鬆去除。

聽著食材在鍋中發出滋滋聲響，透過簡單烹調即可釋放迷人香氣與滋味，便能感受小小的鐵器可以蘊藏多少多少能量。深沉豐厚的質感、俐落簡雅的線條與深具存在感的濃黑色澤，無論在廚房裡或餐桌上，柳宗理的南部鐵器都是讓生活更富風情的存在，當設計感與實用性同時豐富了日常的點滴，你將發現美好質感與美味享受也能成為日常。

「荷蘭寶貝煎餅」怎麼做

食材：常溫雞蛋1顆、鮮奶60克、麵粉40克、肉荳蔻粉少許（可省略）、奶油2大匙、糖粉
步驟：
1. 鐵鍋放入烤箱，預熱至220℃。
2. 將雞蛋、鮮奶、麵粉、肉荳蔻粉拌勻調成麵糊備用。
3. 取出鐵鍋，放入奶油後輕輕轉動鍋身以使奶油均勻遍布鍋中。
4. 倒入步驟2的麵糊後立刻放回烤箱烘烤約15分鐘，至麵糊充分蓬起、邊緣呈金黃酥香即可。
5. 食用前篩上糖粉，可隨喜好搭配果醬、新鮮水果、冰淇淋、蜂蜜食用。

「茄汁太陽蛋」怎麼做

食材：小番茄4至5顆、常溫雞蛋2顆、奶油1大匙、蝦夷蔥等新鮮香草適量，糖、鹽、胡椒適量
步驟：
1. 小番茄洗淨後部分切半、部分切小丁備用。
2. 鍋熱後放入奶油，將番茄丁炒軟後以糖、鹽、胡椒調味。
3. 於鍋中加入雞蛋、放入切半的小番茄後蓋上鍋蓋，烹調至喜愛的熟度後熄火，撒上新鮮香草即可。

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