瑪芬、司康配伯爵茶，化身英式貴族享受下午茶

2017-08-28

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在英國，瑪芬（Muffin）與司康（Scone）都是英式下午茶不可或缺的經典點心，尤其瑪芬連英國女王也十分喜愛。不管工作多繁忙，下午茶時刻，嘗一口紮實香甜的瑪芬與鹹甜皆宜的司康，再配上一杯伯爵茶，就能轉換心境，彷彿英國貴族般閒適優雅。

瑪芬Muffin，19世紀變英國全民點心

英國人吃瑪芬歷史可追溯到十或十一世紀的英國西南威爾斯，當時的瑪芬是一種用爐子烘烤的小吃，由麵包工人沿街叫賣，在英國維多利亞時期非常流行，到了19世紀則成為下午茶的點心。生活館的瑪芬是以全蛋打發，加入糖、牛奶、中筋麵粉，牛油則是融化之後放進去，口感比蛋糕紮實，蛋及糖的用量卻比蛋糕少了許多，適合想吃甜點但又怕胖的人。

午茶推薦1 橙味薰衣草瑪芬 彷彿徜徉英國庭園

採用乾的甜薰衣草，一粒粒薰衣草籽清晰可見，咬下後吃得到義大利進口的糖味橘子丁，薰衣草與橘子香氣在口中爆發，加上蜜漬柑橘片一起品嘗，清新的酸甜口感，彷彿身在英國庭園中徜徉。

午茶推薦2 橙味巧克力瑪芬 清新混搭絕妙口感

基礎麵團融入比利時苦甜巧克力，並加入義大利進口的糖味橘子丁，兩者口味完美結合，除了巧克力濃醇香外還有著淡淡的橙味香氣。

瑪芬 VS. 杯子蛋糕比一比

瑪芬與杯子蛋糕在外型上很類似，但口感完全不一樣，瑪芬比較紮實，在英國有甜、鹹口味，杯子蛋糕比較鬆軟，通常只有甜的。

司康Scone，又稱英國茶餅＆英國鬆餅

司康又稱英國茶餅、英國鬆餅，可作鹹、甜口味，是英式下午茶很常見的點心，傳統司康都是原味，食用時會切開，可塗上鮮奶油或果醬來增添風味。生活館的司康是將硬奶油切進中筋麵粉裡融合，加入牛奶與檸檬汁，產生如酸奶般的酸鹼中和，讓麵糰發酵膨脹起來，鬆弛5～10分鐘，就可以擀平整形，加入不同的材料，因為司康口感比較乾，所以一定要配茶或奶茶。

午茶推薦3 楓糖燕麥司康 外酥內軟層次豐富

這款配方是甜點主廚Lily在美國萬豪酒點時發想而來的，她從早餐的楓糖燕麥粥獲得靈感，以楓糖漿、燕麥融入司康麵糰，吃起來外酥內鬆軟，厚實口感充滿了誘人的奶油與楓糖香，還吃得到燕麥與葡萄乾，不須沾醬就能享受多層次的英式美味。