開心果做的手拉胚冰淇淋？ 口感「極度讚嘆」的台南必吃人氣冰品
台南府城人有句諺語：「第一賣冰，第二做醫生⋯⋯」在台南什麼冰都有人賣。可以在這「第一賣冰戰區」的台南闖出名號，還開起第二、第三家店，想必冰品一定有過人之處，其中位於台南東區新興商圈「南風村」、國賓影城一樓角窗的綠皮開心果PISTACCHIO，是最新的人氣「好冰」必吃店。
「綠皮開心果PISTACCHIO」是一家手作「手拉胚」的義式冰淇淋專門店，主打每天現做冰淇淋，以台灣鮮乳為基底，提供當季水果、堅果、巧克力等口味，至開業至今已推出35種風味。
府中街起家的綠皮開心果，第一家店已經成為台南巷弄必吃的特色冰店，這次會選在東區南風村開設第二家店，完全相中「南風村」商場的未來發展，這裡位居東區、永康區交界，鄰近大型商場、影城、健身中心，附近還有千坪綠即將重劃開發，相較於已飽和的老市區，「南風村」即將發展成購物、飲食、娛樂聚集人潮的新興商圈，儼然是台南未來的「曼哈頓」。
因此，老闆曾雯娸將二店打造更時尚簡約，企圖用明亮的空間搭配現做冰淇淋，承襲視覺結合味蕾的概念。這裡也延續總店的企畫，除了三款隨季節變化的口味外，每日還有小驚喜，透過未知數「Ｘ」口味，讓客人探索店主隨機挑選的神祕口味，讓客人每次造訪都能獲得驚喜。
「綠皮開心果PISTACCHIO」二店位在台南東區新興商區「南風村」的一樓。
「綠皮開心果PISTACCHIO」二店以落地窗迎接外頭的自然光，整個場景更加時尚明亮。
冬天也要吃冰淇淋，天生就是ice cream lover
曾雯娸表示，小時候就很愛吃冰，陪媽媽去菜市場，一定會花五元買市場門口的「叭噗」，即使是奶粉、人工香料為主的味道，她依然吃得津津有味。長大之後，旅居加拿大一段時間，嘗過加拿大當地的品牌冰淇淋，吃過立即上癮，愛吃冰的程度，不管戶外風雪多大、零下溫度，她仍會去出門享受冰淇淋的乳香與濃滑口感，冰淇淋可說是她的日常必需。
從愛吃冰到開冰店的契機，源自於曾雯娸某次參加義大利的食品展；當時嘗過義大利冰淇淋Gelato絲滑口感、經典開心果甜而不膩的風味後，便開啟了她想以此做生意的念頭，並著手籌辦冰淇淋工作室。
老闆曾雯娸從小就很享受吃冰的感覺，尤其要搭配餅乾、甜筒，創造更多層次的口感。
推出35種冰淇淋，發想冰淇淋菜單就像實驗
準備菜單期間，曾雯娸每天嘗試數十種口味，並且邀請親朋好友前來「盲測」，挑選最棒的風味，有時候做出來的味道不佳，朋友們一度恐懼邀約試吃，曾雯娸苦笑說。
直到今天開業兩年多，店內冰淇淋口味已超過35種，曾雯娸說：「冰淇淋的主體是鮮奶，而鮮奶是一個很棒的風味載具，它的質地與冰淇淋的配料很合拍，如果選對配料，就能做出很棒的冰淇淋。」口味多元，像是經典的綠皮開心果、玫瑰番紅花、酒香巧克力等。即使是因為Gelato的曼妙口感投入這行業，但她並未侷限只能按照義大利冰淇淋的比例製作，而是以熱愛冰淇淋的方式將每一種口味做到恰如其分的滋味。
以烈酒白蘭地為主的「酒香巧克力」是成年人專屬的口味。（130元／份）
以堅果之王「開心果」製作成的招牌冰淇淋「綠皮開心果」，吃起來口感滑順、嘴巴裡瀰漫著堅果香氣。（130元／份）
新鮮蔓越莓為甜筒抹上豔麗的紫紅色，全天然的果實顆粒也能透過舌尖感受到。（100元／份）
今天神祕的「X」是烤松子鮮奶口味。
手拉胚冰淇淋，強調絲滑的絕佳口感
有別於一般冰店，曾雯娸堅持用最新鮮的食材，她敏銳的味蕾對添加物相當敏感，因此開店的第一堅持，絕不放添加物，減少負擔。標榜用最簡單的物料，不加入化學安定劑，口感更是滑順可口。
曾雯娸表示，綠皮開心果冰淇淋好吃的祕訣，除了食譜比例之外，還有自米蘭食品展購入的「現打冰淇淋機」，適時的冷卻攪拌，讓冰淇淋隨時都能保持最佳的適口狀態，這種冰淇淋更被稱作「手拉胚冰淇淋」，看著機器內攪拌後的冰淇淋表面泛著光澤，不難想像口感滑順程度。
「綠皮開心果」冰淇淋的特色首重質地滑順、綿密。
喜愛茶飲的老闆曾雯娸精選茶葉、並融合台灣牛乳調製出「新。伯爵奶茶旁趣」，她說，這款奶茶的佛手柑風味較為圓潤，喝起來饒富香氣與層次。（70元／杯）
選用進口德國調味茶葉沖泡出的「草莓翻轉果香旁趣」，喝上一口，嘴巴瀰漫著濃郁的草莓香氣，甜而不膩擄獲少女心。（70元／杯）
Info. 綠皮開心果PISTACCHIO
地址：台南市東區中華東路一段88號南風村1樓
電話：（06）208-9978
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