給家人吃最好的！「大女兒」嚴選安心食材做辣醬，一年狂賣3萬瓶

許多人愛吃辣，不管吃什麼都要加一點辣椒醬，但自己做嫌麻煩，在外吃又怕有食安問題，有業者以花蓮有機農場辣椒、北港百年白芝麻油當基底，加入在地嚴選食材，開發出香蔥菜脯、香辣魚乾、椒麻蒜蓉等多種口味辣椒醬，所有漢方藥材都經過SGS檢驗，無重金屬農藥殘留，要以呵護家人的心滿足每個人的味蕾，不論是配飯、拌麵、入菜，都能一秒提味超百搭！

 

大女兒辣椒醬以在地嚴選食材與繁複製程，推出香辣魚乾（左起）、椒麻蒜蓉、香蔥菜脯等三種口味。

投入辣椒醬研發的就是「大女兒嚴選伴手禮」創辦人楊家菱Lydia，在創業前她原本從事金融業，因為當業務常外食，看到餐廳、小吃攤都有很多醬料，卻不知來源是否安全，心想自己喜歡料理、又愛吃辣，就以辣椒醬做為創業的開端。「會這樣命名是因為我本身是大女兒，總覺得對家人有著無形或有形的責任，因此把大女兒的責任心用在品牌經營上，無論是食材挑選或料理程序，都稟持這份心意嚴格把關，將每位客戶當成自己的家人一樣呵護照顧。」

 

「大女兒嚴選伴手禮」創辦人楊家菱Lydia，把大女兒對家人的責任心用在品牌經營上。

 

 

下鄉尋覓食材，製程須溫控超費工

 

為了打造心目中完美的辣椒醬，每樣食材都是Lydia親自下鄉尋找，她以花蓮有機農場契作辣椒，北港百年老店的白芝麻油當基底，還有自己調配的小茴香、月桂葉等中藥材，加上澎湖魚乾、屏東客家手工菜脯與豆鼓、雲林北港蒜頭、頂級大紅袍與青花椒，開發出香蔥菜脯、香辣魚乾、椒麻蒜蓉等三種口味，光是研發過程就用掉了20公斤辣椒，而且花椒遇高溫會變苦，中藥材也須低溫烹調，所以在工廠製造都要溫度監控，製程費工，花了很多時間拿捏辣度與鹹度。

 

「我理想中的辣椒醬是吃起來親切圓潤，能夠提味增加食欲，但不會搶去食物的味道。」因此她堅持用北港白芝麻油當基底，能顧胃、去濕氣，客家手工菜脯是使用大脯，以鹽缸石頭重壓自然曝曬，再剪成適當的大小，吃起來比較脆口，也不會像一般的碎脯那樣死鹹，而且全部的漢方藥材都經過SGS檢驗，確保無農藥、重金屬殘留。另外在包裝上也跳脫傳統風格，以經典優雅的設計，讓辣椒醬變身為精緻伴手禮，3入禮盒甚至設計成手拿包形狀，送人時尚又體面。

 

3入辣椒醬禮盒設計成手拿包形狀，時尚又體面。

 

 

一年狂銷3萬瓶，拌飯、義大利麵都對味

 

三種辣椒醬都有分小辣、中辣，目前最受歡迎的是香辣魚乾，吃法也很多元，本身愛料理的Lydia就親身試過，發現椒麻蒜蓉最百搭，無論鹹粥、肉羹、牛排、烤肉、海鮮、滷味、水餃、蘿蔔排骨湯，只要加一匙就很好吃；香辣魚乾與香蔥菜脯則適合配飯、拌麵、入菜，像是香辣魚乾可以炒苦瓜、芥菜，香蔥菜脯可以炒飯、煎菜脯蛋，甚至還可做成雞肉義大利麵，口感十分特別。

 

Lydia研發的辣椒醬，一年可賣出3萬瓶。

 

香辣魚乾最熱銷，光是配飯吃就很好吃。

 

「我們的辣椒醬因為有加頂級大紅袍與青花椒，所以吃起來是有層次感的，小辣剛吃時是微甜、不刺喉，接著是辣味在口中迸發，尾韻則有點麻，很多客人一吃就愛上。」靠著顧客口碑相傳，如今品牌經營一年多，已銷售3萬多瓶，但要注意的是因為沒加防腐劑，未開封可常溫保存一年，開封後必須冷藏並盡速食用。

 

 

結合在地小農，引進優質黑金剛花生


 

在尋找食材的過程中，Lydia也發現許多優質的台灣農產品，因此她與小農合作引進雲林元長鄉的黑金剛花生，種植過程完全不灑農藥，以豆粕和牛奶發酵灌溉，果實比市售的飽滿甘甜，採收回來後也比一般多曬五天，炒製後較香脆，同時通過SGS的373項農藥檢驗，黃麴毒素、防腐劑、塑化劑皆未驗出，吃得更安心。而且黑金剛花生所含的油脂比其它花生品種來的低，花青素含量是葡萄的4倍、櫻桃的31倍，可抗氧化護眼，也是值得入手的健康好物。

 

與雲林小農合作的黑金剛花生，果實飽滿甘甜。

 

 

哪裡買
中保電商官網：www.livingplus.com.tw/shop/shop/ochoppa/kitchenfood