「青花瓷奶黃松子酥」美到捨不得吃！五星級甜點主廚盧啟榮得獎新作品，變許願款伴手禮

2020-12-22

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烘焙資歷32年、做過的月餅超過百萬顆，堪稱是最會做月餅的復興空廚甜點大師盧啟榮，今年又得獎啦！他所研發的「青花瓷奶黃松子酥」禮盒，以獨特的食品級轉印技術與創意，榮獲「2020烘焙多元創意競賽」季軍，這也是他二度蟬聯獲獎，由於這款產品新穎討喜，將考慮明年推出限量伴手禮。

復興空廚糕點主廚盧啟榮研發的「青花瓷奶黃松子酥」禮盒，榮獲「2020烘焙多元創意競賽」季軍。

復興空廚的「金月嫦相思」系列中秋禮盒，因為訴求減糖少油，口味不斷創新，每年都可熱賣2萬盒，今年推出款式齊全的金月奶黃酥、玉露、蛋黃酥、望月兔耀、廣式月餅，受到科技大廠青睞，整體熱銷達2萬7,000多盒，也創下月餅禮盒銷售新高，而幕後美味推手就是復興空廚的五星級糕點主廚盧啟榮。

食品級轉印技術，展現青花瓷中國風

今年不僅月餅禮盒銷售創新高，也傳來得獎捷報，糕點主廚盧啟榮研發的「青花瓷奶黃松子酥」禮盒，榮獲由台北市糕餅業職業工會舉辦的「2020烘焙多元創意競賽」季軍，盧啟榮主廚表示，最初是中保科技集團副董事長林建涵的idea，原本想做青花瓷甜甜圈，後來嘗試運用人氣商品金月奶黃酥的元素，再加以改良，就成了這款深具中國風的伴手禮。

內餡使用奶黃餡、松子，以及用蘭姆酒蜜過的荔枝乾，外皮則是油麵油酥皮，以食品級的特殊轉印技術，將有如青花瓷般的古典圖案轉印上去，這次參賽的作品包含麵包、蛋糕與伴手禮，全台共有20組參賽，結果復興空廚的「青花瓷奶黃松子酥」禮盒，讓評審大為驚豔，拉高了伴手禮的分數，奪下了競賽季軍。

「青花瓷奶黃松子酥」內餡使用奶黃餡、松子、荔枝乾，外皮則使用食品級轉印技術。

禮盒包裝洋溢濃濃中國風。

五星主廚獲獎連連，鼓勵後輩參加比賽練功

事實上，這已不是盧啟榮主廚第一次獲獎，去年他先是在農委會農糧署的「2019黑豆鳳梨時尚伴手禮創意賽」中，以黑豆塔、蛋糕、米果組合，打敗數百位參賽者，獲得前十名佳作；接著又在「2019烘焙多元創意競賽」中，以「台灣輕旅行」為主題，運用金棗、芋頭、芒果、鳳梨等在地食材，做出芒果鳳梨麵包、蜜金棗磅蛋糕，以及小飛機造型的「芋見奇蹟」金棗芋頭酥禮盒，最後獲得季軍與最佳人氣獎。

盧啟榮主廚去年以芒果鳳梨麵包、蜜金棗磅蛋糕，小飛機造型的「芋見奇蹟」禮盒，獲得「2019烘焙多元創意競賽」季軍與最佳人氣獎。

回首32年的烘焙之路，盧啟榮從麵包店學徒開始，打下紮實實基本功，歷任連鎖麵包店、康華飯店、晶華酒店點心坊主廚，一轉眼來到復興空廚也十多年，他認為比起過去在五星級飯店擔任主廚，研發工作有更多揮灑創意的空間，「我常鼓勵後輩要觀察市場需求，從生活裡尋找創意，最重要的是要多參加比賽，不僅可磨鍊自己的技巧，觀摩優秀的作品，也能增加品牌的能見度！」由於「青花瓷奶黃松子酥」禮盒造型討喜，也是市面上少見的伴手禮，將研議量產的可能性，考慮明年推出限量禮盒。