12個轉運碼頭+物流車全程溫控，最高食安規格出餐直擊

復興空廚不僅有最高規格的中央廚房，也擁有自家碼頭作為安心食品的轉運站，究竟物流車如何出貨，才能讓食品一路保鮮，帶你來直擊。

在桃園復興空廚的中央廚房總部旁，可以看見物流車正忙碌地進出，一進來便依序靠近不同編號的出貨口，這裡就是復興空廚的轉運碼頭，無論是航空餐、餐飲代工、自有商品或團膳，都在這裡進行出餐。

 

復興空廚擁有一整排的自有碼頭，以及專屬的溫控物流車。

 

12個自有碼頭，依食品溫度管理出貨

 

復興空廚的自有碼頭，一共有12個出貨口，1～8負責航空餐與連鎖餐飲代工出貨，9～12則供應自有通路商品與團膳，物流車部分，目前17噸貨車有7台，3.5噸的則有9台。要讓食品保鮮，溫度控管是關鍵，通常食品組裝好之後，會先送到緩衝區，這裡的溫度約攝氏20度，與作業區的溫度相同，然後再依食品屬性，調整貨車溫度，分常溫、冷藏來出貨。

 

9～12碼頭是供應自有通路商品與團膳，出貨口較小，方便3.5噸貨車出餐。

 

航空餐 使用可升降貨車

 

運送航空餐的物流車是17噸貨車，車體可升到兩層樓高，前端有連接飛機艙門的空橋，方便運送餐點。由於航班有可能會提早或延遲，因此出餐作業較為機動而緊湊，安全程序也最為嚴格。

 

運送航空餐的物流車是17噸貨車，車體可升到兩層樓高。

 

品質嚴格把關的「航空餐」出餐流程

 

 

連鎖餐飲代工食品 以冷藏、常溫分別出貨

 

連鎖餐飲代工的商品種類較多，有攝氏4度的漢堡類、蛋糕、飲料、調理包，也有常溫的麵包、餅乾，採用的是17噸貨車，車頭上方有冷凍機，最低可調到攝氏-18度。

 

連鎖餐飲代工的商品，採用有冷凍機車頭的17噸貨車出貨。

 

食安高規格的「代工食品」出餐流程：

 

 

自有通路與團膳，3.5噸貨車靈活調度

 

復興空廚製作的麵包糕點、伴手禮、調理包，除了供應復興航棧門市外，還有中保無限家生活館，此外，也提供公司團膳。這類商品通常採用3.5噸貨車，車體可調節常溫與冷藏，方便靈活出貨。

 

供應復興航棧與中保無限家生活館的商品，以及公司團膳，都採用3.5噸貨車靈活出貨。