復興空廚過年年菜菜單熱銷1.6萬組，變身季節料理創下宅配新商機

復興空廚過年年菜菜單大賣16,888套，較去年成長6成。以主廚功夫菜與親民價格成功轉型，把飛機上的高空美味延伸到地面的幸福分享。

 

老字號的復興空廚走過50年，2016年加入中興保全集團後，轉型腳步也愈來愈快，自有通路復興航棧目前有九家，其中桃園大園總航廈門市、松山機場觀景台門市是許多遊客追飛機、買麵包與伴手禮的熱門景點，每到假日總出現大批人潮。 

 

 

冷凍調理包搶市，打開多元通路

 

餐點料理可說是復興空廚強項，擁有「最高食安規格中央廚房」，每年推出的年菜都大受好評，曾被《蘋果日報》評選為2018網購年菜套餐組第一名，「2018旺旺納福年菜」更大賣16,888套，挾著口碑與優勢，今年更推出復興好食堂「春暖花開」料理，以三菜一湯的冷凍調理包搶市。

「我們希望扭轉過去只賣航空餐的刻板印象，要把3萬5,000英尺高空的美味延伸到地面，化為一般消費者喜愛的幸福分享。」復興空廚總經理胡志強說，從年菜衍生的不只是季節料理商機，而是讓復興空廚成功轉型，過去有一半營收來自航空餐，但現在不僅擁有多家復興航棧門市與購物EC平台，也提供各知名連鎖餐飲的OEM與ODM代工，以及各公司、團體的客製化團膳服務，行銷通路與經營策略都更加靈活。

 

復興空廚總經理胡志強以靈活策略打開多元行銷通路。

 

 

專業主廚團隊，料理堅強後盾

專業主廚團隊更是復興空廚的堅強後盾，由行政總主廚陳彼得領軍，曾擔任福華飯店日本料理主廚的他，赴日12年、擁有超過30年料理經驗，在餐飲研發上有著精準眼光。旗下的料理與烘焙兩大支線，分別由中餐名廚梁國德與糕點主廚盧啟榮坐鎮，梁國德擅長中菜與台菜料理，盧啟榮專精烘焙點心，過去熱銷的人氣年菜就是由他倆攜手研發，這次在復興好食堂「春暖花開」又再次合作，推出多款主廚功夫菜與令人驚豔的甜點新品。

 

復興空廚行政總主廚陳彼得（左起）、中餐主廚梁國德、糕點主廚盧啟榮是美味料理的靈魂人物。

 

 

主廚親身示範，看得見真材實料

中餐主廚梁國德親身示範了「春暖花開」典藏好食堂的無錫排骨作法，採用肉質軟嫩的豬肩小排，而且每一塊都重達150克，醬汁則是以西芹與紅蘿蔔熬煮的蔬菜汁，加上紅麴、紹興酒提味，讓人看到毫不馬虎的真材實料。

 

準備材料：主角豬肩小排，熬煮蔬菜汁的西芹、紅蘿蔔，紅麴、冰糖、八角、月桂、紹興酒提味。

 

 

醃製豬肩小排：以醬油、薑、蔥將豬肩小排醃製上色。

 

下鍋油炸：以油鍋180度將豬肩小排炸至金黃酥脆。

 

收乾醬汁：將調味好的紅麴醬汁與豬肩小排煨煮，醬汁稍微收乾即可呈盤。

 

 

 

頂尖技術鎖住美味，滿足所有客群

 

「春暖花開」三菜一湯，集合了中、西、日、港等各式料理，嚴選當令在地食材，使用天然原料不加味精，透過復興空廚獨特的急速冷凍技術與兩次復熱技術，鎖住食物的原汁原味，讓忙碌的消費者在下班之後，只需花10～15分鐘加熱，就能輕鬆上菜，完全沒有油煙困擾。

「我們希望無論是一個人、情侶、小夫妻或小家庭，甚至大到團體開趴，都能在家享用到復興空廚的絕美好食堂。」復興空廚總經理胡志強說，復興好食堂是以年菜模式延伸出來的家常菜，未來會依當季不同的在地食材變化料理，持續以新鮮食材加乘主廚卓越的料理技術，滿足所有客群的頂級味蕾享受。

 

「春暖花開」三菜一湯，嚴選當令在地食材，滿足所有客群的頂級味蕾享受。