五星級師傅手作+大數據研發口味！這家空廚「減糖少油配方」月餅年賣兩萬盒

2018-08-23

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挾著2017年中秋禮盒熱銷2萬組的氣勢，復興空廚今年趁勝追擊，在五星級糕點主廚盧啟榮巧思下，運用大數據分析消費者喜愛的口味與趨勢，推出「金月嫦相思」系列禮盒，其中「金月奶黃酥」與「玉露」是由傳統蛋黃酥改良，並加入祕密武器——以起司金沙奶黃與玉露麻糬入餡，成功以減糖少油配方中秋禮盒再出擊，而且這兩款新品CP值超高，6顆才388元。另外還有三款系列月餅，包括厚工的廣式月餅與如意柿，以及結合中西糕點的典藏禮盒，讓你吃得滿足，送禮也體面大方。

年賣2萬盒中秋禮盒創佳績，幕後推手是空廚五星級糕點主廚盧啟榮。

有一種滋味，只要吃過一口，不管分離再久，你就是會記得它！就像復興空廚的金月奶黃酥，切開來有如秋月般溫潤的黃色，少了傳統蛋黃酥的高熱量，多了入口即化的輕甜口感，一年賣出6,275盒，以每盒6入計算，總計37,650顆，創下復興空廚2017年中秋禮盒熱銷No.1！新推出的玉露也是蛋黃酥進化版，將原味麻糬入餡，降低了甜度，吃起來Q彈美味更健康。

熱賣商品口味升級，今年再推「金月嫦相思」

熱賣幕後的美味推手，就是復興空廚五星級糕點主廚盧啟榮，做月餅的資歷已有30年以上，除了康華飯店外，還曾待過晶華酒店等，因此有空廚五星級主廚美譽，其中2017年復興空廚的中秋禮盒狂銷2萬組，主打減糖少油配方的清新口感，也獲得市場一致好評。

今年趁勝追擊，盧啟榮今年特別結合大數據為改良口味的基礎，推出改良版的「金月奶黃酥」、「玉露」作為超級強打，其中「祕密武器」入餡為今年中秋禮盒更添健康概念，「金月奶黃酥」有「起士、蛋黃」加持、而「玉露」則有「麻糬」入隊，令人沒想到的「神組合」，不但讓減甜口感升級，也達到了健康新高度，更重要的是這兩款商品CP值超高，6顆都只要388元。

金月奶黃酥變酥，祕密武器竟是起士粉

2017年熱銷No.1，今年內餡更豐富，減糖口感再升級！結合金沙與奶黃餡的完美比例，金沙餡以白鳳豆沙、牛奶、蛋黃調製而成，奶黃餡使用鹹蛋黃、豆沙與奶油，先過篩變成微細的顆粒，再混入金沙餡，外皮採用油麵油酥皮，上面沾了起士粉，一口咬下，吃得到蓬鬆酥皮，微甜的金沙奶黃融入口中，十分涮嘴。

金月奶黃酥是2017年熱銷No.1。（6入／388元）

玉露減糖不減Q度，祕密武器是原味麻糬

傳統蛋黃酥總給人又油又甜的印象，因此特別加入原味麻糬與素蛋黃，降低甜度，增加Q彈口感，外層是噴香不油膩的油酥餅皮，以純手工層層桿勻後再緊密包入抹茶、紅豆等不同口味，吃起來鹹甜不膩，Q黏的麻糬滋味也讓家人與朋友間的情感更緊密。

由傳統蛋黃酥改良的玉露禮盒，有抹茶與紅豆兩種口味。（紅豆玉露3入、抹茶玉露3入／388元）

原物料嚴格把關，堅持食安等級手作月餅

空廚五星級糕點主廚盧啟榮持續不斷研發新口味的動力，其實來自於一段難忘的「月餅情緣」。記得25歲那年，製作台式月餅都要用木頭敲，為了趕訂單，他曾經連續工作48小時都無法睡覺，沒日沒夜地趕工，手也因此受傷必須休息，還好當時的女朋友前來照顧，也因此加速了彼此的感情，女朋友升格為老婆，贏得美嬌娘的芳心，才有如今幸福美滿的家庭。

「有手感溫度的月餅，是機器取代不了的。」盧啟榮主廚表示，因為當年的努力，堅持純手工敲打製作，才能成就復興空廚今日的美味月餅。而且復興空廚對食安嚴格把關，原物料都經過嚴格篩選，為杜絕最近的「毒液蛋」問題，都找有SGS認證的廠商，讓大家吃得安心。月餅也堅持顆顆手作，尤其廣式月餅工序繁複，一天最多只能做600顆。