點心界的「愛馬仕」！這款法式千層酥讓網友排5個月也甘願

2020-09-21

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漾著金黃色澤的心形，送入口「卡滋！卡滋！」的清脆回饋，就是「千層酥界的愛馬仕」充溢口中特有的香甜縈繞，入口瞬間，突然可以理解，為何無法杜絕即使要等上5個月也想吃到的念頭。自網路發跡的新莊超夯千層酥「萌焙司」，從一家小到不能再小的空間做起，非美食專業出身的老闆陳瀚明，就是因為「素人」背景，打破市場正常規則做烘焙，造就這全台第一的精品級千層酥。

「餅乾也能打造成精品」，是「萌焙司」創立之初就努力追求的精神。

僅有數十萬薄弱資金，還有窩身新莊巷弄內一家小型印刷廠後廠的8坪空間，加上非專業本科的種種限制，且正值站在迷惘的人生十字路口，通常這樣的人投身烘焙，大概跟跳入滾滾岩漿的火山口沒什麼兩樣吧！不過只要進入「萌焙司」的官方粉絲團，封面照片那張大排長龍的照片，其廣受歡迎的程度自然不言可喻，重點是，這一塊小小的千層酥，居然有著排隊讓人等上5個月也願意的驚人魅力，原因究竟是什麼？其實，外人眼中非專業科班的「劣勢」，反倒成就了「萌焙司」的美味關鍵。

老闆陳瀚明從美食門外漢，靠著熱情與努力並選用頂級原料，打造「千層酥中的愛馬仕」。

低谷律師進廚房，8坪工廠烤出精品級點心

若問回到台灣前的陳瀚明「會不會投入烘焙界？」答案一定是否定的！法律系畢業的他，本想報考律師，後來因親戚為台商，毅然前往中國幫忙，認識了當時同在對岸工作的太太，兩人婚後一度留在中國打拼，在補教界的事業蒸蒸日上，沒想到卻因為房東的惡意漲租，原本構築的美好願景一夕崩塌，沒有衣錦還鄉的風光，只有失敗沮喪圍繞，最窮時身上僅剩200元，比「下崗」的工人還不如。就在愁雲慘霧的時空背景下，陳瀚明回到台灣，一如失敗的鬥雞，看不清未來在哪，而這樣的際遇，卻催生了現在的排隊名店「萌焙司」。

身為家中長子，年過30卻遍體麟傷的返家，這樣的困境沒有打倒陳瀚明的意志，他開始思索人生下一步。處於迷霧壟罩的十字路口，陳瀚明決定以180度大轉彎，轉行做「烘焙」，於是到八里穀研所上課，結訓後決定搏人生最後一把，用東拼西湊籌來的80萬資金，選擇在老家的小型家庭印刷廠一處8坪空間開業。「我有考慮過鳳梨酥、南棗核桃糕等傳統糕點，但這些實在太多人做了，我思索很久，決定以『法式千層酥』試著挑戰市場看看。」陳瀚明表示。

看似不起眼的千層酥，陳瀚明卻願意花上時間慢慢製作，打造獨一無二的品質。

跳脫本科框架，把千層酥當愛馬仕在做

「我很愛吃酥皮類點心，但市面上相關產品我幾乎都吃過，就是覺得少了什麼，直到去上了課，我終於知道為什麼！」陳瀚明指出，烘焙坊中一再強調的真材實料，關起門來拆解後，一個個元素都會妥協於售價及毛利的最終成果，「千層酥的作法大同小異，為什麼不能用更好的原料製作呢？」於是經過半年研發，用上成本貴了許多的日本麵粉、法式奶油、台灣土雞蛋，連鹽都選用玫瑰岩鹽，把千層酥當成愛馬仕在做，成品果然讓周遭的人眼睛為之一亮。

「萌焙司」製作的法式千層酥用上日本麵粉、法式奶油、台灣土雞蛋與玫瑰海鹽等高檔食材，優雅又讓人誘惑的可口美味，讓許多消費者成了忠實粉絲。（有長條形、心形可供選擇）

陳瀚明回憶說：「那時候拿去給烘焙同業品嘗，都被罵瘋子，都說下這麼重本根本沒利潤可言，傻瓜才這樣做。」然而這些「烘焙專業職人」的建議，反倒激起陳瀚明的求勝心，當初因為滿滿的正義感才念法律系的他，不服「為何要因為賣便宜就用次一等原料」的邏輯，於是將「職人們」的建議拋諸腦後，「萌焙司」就這麼誕生了。

沒有任何名氣、連店面都開不起、猶如小蝦米般的「萌焙司」，只能從網路販售做起，沒想到對原料品質的堅持，在社群病毒式傳播的推波助瀾下，成了排隊等5個月也甘願的超夯伴手禮！直到後來在機場捷運泰山貴和站外設置旗艦店，必須加開產線才能緩解大排長龍的訂單，也才能讓「萌焙司」這千層酥界中的愛馬仕，現在得以登上「中保無限家」購物商城。

「萌焙司法式千層酥兩入裝禮盒」精緻小巧攜帶方便，帶去辦公室當點心很適合。

「萌焙司」另有出四入裝的伴手禮盒，讓送禮民眾有更多選擇。

Tiffany藍法式禮盒精挑6口味，巧克力控必買千讃款

這次「萌焙司」與中保合作的「法式千層酥禮盒」，一口氣蒐集最具人氣的6款口味，包括開店之初最經典的3款：經典原味、厚焙咖啡與墨西哥紅椒；加上後來開發選用頂級法國巧克力品牌法芙娜的「濃情法芙娜」、日本玉露抹茶的「一抹京都」，還有加入紫心甘藷和梅粉的「只屬美人」，一次擁有吃來大滿足的長條形，以及可愛又易就口的心形兩種選擇，搭配精緻時尚的Tiffany藍禮盒包裝，不管是自己享用或當作伴手禮都很適合。