澳門蛋塔始祖親授配方，復興航棧葡式蛋塔原味重現，行家秒殺年賣20萬顆！

想吃正宗葡式蛋塔不用飛澳門，復興空廚獲得澳門蛋塔大師親傳的獨家配方，推出的葡式蛋塔擁有百層酥皮與滑順奶香內餡，不只忠於原味、更勝原味，每當在復興航棧門市現烤出爐，幾乎一上架就被秒殺，原味與Q心葡式蛋塔年度銷量更突破20萬顆，堪稱店內烘焙點心人氣No.1。

 

酥皮脆到不掉渣、內餡厚到噴奶香，空廚超人氣兩款葡式蛋塔：原味與Q心葡式蛋塔是年度銷售王，忠於原味更勝原味，年賣破20萬顆、是塔點心的天王一哥。

 

 

主廚師承澳門大師，葡式蛋塔更勝原味

 

細心將蛋黃、鮮奶油等材料仔細攪拌、過篩，再倒入做好的酥皮內，經烤箱高溫攝氏200度烘焙，烤得金黃誘人的葡式蛋塔就完成了。為了追求正宗葡式蛋塔的完美比例，復興空廚的五星級糕點主廚盧啟榮可是專程飛到澳門正宗葡式蛋塔名店，花一個月時間向蛋塔大師學習，並獲得親傳的獨門配方，才讓這美好的滋味能在台灣繼續飄香。

 

復興空廚糕點主廚盧啟榮專程飛澳門學得正宗葡式蛋塔配方，不只忠於原味、更勝原味。

 

復興航棧的原味與Q心黑糖葡式蛋塔，幾乎一上架就快速秒殺。

 

 

手擀酥皮＋奶香內餡，做出完美比例葡式蛋塔

 

「葡式蛋塔要好吃，酥皮與內餡是關鍵。」復興空廚糕點主廚盧啟榮說，相較於傳統的台式蛋塔，葡式蛋塔的外皮是用一層奶油、一層麵粉，手工擀成的酥皮，層次多且費工，內餡則使用鮮奶油與蛋黃，必須仔細過篩，烤出來才不會有孔洞，當初獲得正宗澳門葡式蛋塔配方後，他回到台灣試做了上百個，才終於抓到完美比例。

葡式蛋塔內餡使用鮮奶油與蛋黃，先攪拌均勻再仔細過篩。

將蛋液倒入做好的酥皮內，放入烤箱高溫攝氏200度烘焙。

 

在糕點主廚盧啟榮的研發下，現在不只有原味葡式蛋塔，還有黑糖麻糬內餡的Q心口味，每當葡式蛋塔一出爐，空氣中滿是誘人撲鼻香氣，熱騰騰的百層酥皮，搭配滑順的奶香內餡，讓人一吃就愛上，其中葡式蛋塔每年可賣出16萬6,110顆，Q心葡式蛋塔則有4萬2,720顆銷量，兩者合計超過20萬顆，堪稱復興空廚的超人氣點心No.1。

復興空廚的原味與Q心黑糖葡式蛋塔，年度熱賣超過20萬顆。

 

 

南瓜塔酥香濃郁，鹹菇塔輕食族最愛

 

除了蛋塔之外，南瓜塔與鹹菇塔也非常受歡迎，一年可分別賣出2萬6,640顆與1萬560顆，靈感來自法式鹹派，基底採用紮實的酥脆塔皮，南瓜塔是以新鮮南瓜切丁，搭配香甜綿密的香草卡式達餡，吃起來酥香濃郁；鹹菇塔則使用杏鮑菇、秀珍菇、鮮香菇等三種以上的菇類，以奶油下去拌炒，再淋上蛋液一起烘烤，吃得到菇菇的Q脆口感，很適合當午晚餐輕食或飯後點心。

 

葡式蛋塔、南瓜塔、鹹菇塔都是復興空廚熱賣的塔類點心。

 

 

哪裡買

葡式蛋塔、Q心葡式蛋塔（1入35元，3入100元），南瓜塔（65元）、鹹菇塔（65元），復興航棧大園、中正藝文、淡金、三猿門市全供應；復興航棧松機門市僅提供葡式蛋塔。