誰說健康的東西不好吃？無糖無油麵包的銷售奇蹟

很多人愛吃麵包，但是又擔心吃太多對身體造成負擔或是麵包上癮，其實市面上早有一款無糖無油麵包，不但健康也兼具口感的，推出後極受老顧客歡迎，穩坐門市銷售前三名。

一般人都會認為以健康為訴求的麵包就會犧牲口感不好吃，其實不然，復興空廚就有一款無糖無油麵包，推出五、六年，吃過的老顧客都對其香甜Q彈的口感，驚訝不已，成為復興航棧與中保無限家生活館吐司、甜麵包之外，最受歡迎的第三大品項。

挑選與保存 健康吃麵包必知

一口接一口，吃麵包也會上癮？原來澱粉是麵包組成重要的一部分，屬於碳水化合物，這種抗拒不了的吸引力，其實是一種醣類上癮，當吃下麵包後，作用於腦部嗎啡受體上，讓人有愉悅感，之後會一直想再吃。

既然愛吃麵包戒不掉，怎樣吃才最健康？新陳代謝科醫師提醒麵包應該是作為主食，不建議當點心，尤其是有糖尿病家族史、代謝症候群患者。如果當主食，最好要搭配蛋白質、膳食纖維一同食用，例如把麵包加上蔬菜、肉片等做成三明治；麵包種類，最好選全麥雜糧、無糖、無油，避免吃多了發胖。 

麵包的保存也是一大關鍵。專家建議若在麵包上看到長黴時，千萬不能把該處刮除後繼續食用，因為整塊麵包其實已布滿孢子菌絲，只是還未露出；二是麵包經冷藏後，澱粉會產生不可逆之硬化，即重生產氫鍵，但若是冷凍則不會改變性狀，建議把麵包放冷凍庫而非冷藏，不但延長保存期限，用烤箱、微波爐復熱後一樣保有原先口感。