消毒找專業潔菌家來！連鎖火鍋「荖子鍋」高規格防疫顧客安心

2020-04-13

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餐飲集團「荖子鍋」，今年三月初開了第四間台北林森店，為了因應新冠肺炎疫情，讓顧客有安心用餐的環境，特別找來「國家級消毒團隊」國雲樓管與中保潔菌家來加強消毒殺菌，實際用冷光儀測試消毒前後的微生物數，驚人殺菌力讓業者都驚呼不可思議，直說要定期合作消毒，其他連鎖店也準備跟進。

從淡水發跡的「荖子鍋」，是新近竄起的人氣連鎖火鍋店，目前在新北淡水、桃園平鎮、中壢和台北市林森北路上共四家分店，第五家分店預計七月進駐家樂福重慶北路店。「荖子鍋」餐飲集團創辦人胡世詮是資深媒體人、也是美食家，他以老子說「治大國若烹小鮮」的哲理與精神，體現在餐飲空間中，不只湯鮮味美，食材挑選也很用心，店內的和風、極品牛奶鍋都是招牌，最大特色是讓客人手動DIY的製麵機，麵條免費吃到飽，深受許多親子家庭客青睞。

「荖子鍋」重視湯底風味，食材也十分用心挑選。（圖片/荖子鍋提供）

新開幕的「荖子鍋」台北林森店，最大特色是有製麵機，為了顧客安全，自主加強清潔消毒。

滿滿一桌火鍋料理，令人不禁食指大動。

新開幕自主防疫，加強消毒讓顧客安心

「荖子鍋」餐飲集團創辦人胡世詮表示，近期雖然受到新冠肺炎疫情影響，家樂福平鎮、中原店的業績小幅下滑，但整體業績還算不錯。三月初新開幕的台北林森店是第一間街邊店，擁有三層樓用餐空間，為了讓顧客有安心用餐的環境，特別選擇值得信賴的中保潔菌家加強餐廳的消毒殺菌，以國家級消毒團隊的高規格把關，保護自家員工，也免除顧客用餐疑慮。

「荖子鍋」不只要求所有員工在上班前量體溫、噴酒精、勤洗手，外場人員與廚師一律戴口罩；也會對前來用餐客人也會量測體溫、噴酒精消毒，並提醒用餐前要洗手。店長阿勳說，餐廳平日都有一套清潔消毒SOP，每天上班前會將桌椅用酒精擦拭過一遍，地板則用漂白水拖過，打烊後先將廚房重新整理、消毒，店內所有桌椅與走道地板會再清潔消毒一次。

餐廳員工一律戴口罩，對用餐顧客會噴酒精消毒。

每天上班前與打烊後，都會以酒精擦拭桌椅。

「荖子鍋」餐飲集團創辦人胡世詮（中）帶領店長阿勳、阿鼎，為顧客打造安心用餐環境。

火鍋店消毒直擊

Step 1_調製消毒藥水，搭配專業配備

這一天選擇在早上八點，開店前進行消毒殺菌，專業工作人員身穿潔菌家與國雲環保制服，正面繡有病媒防治許可字號，兩人一組全副武裝，預先調好消毒藥水，搭配使用超低容量冷霧機ULV、背負式電動噴霧器等專業消毒設備。

預先調好消毒藥水。

現場使用背負式電動噴霧器（左）、超低容量冷霧機ULV（右）等專業消毒設備。

工作人員身穿制服，兩人一組全副武裝，配備專業消毒工具。

Step 2_重點空間仔細噴灑，採用包覆性工法

準備就緒之後，工作人員進入餐廳進行消毒，重點區域包括點餐櫃檯、廚房備餐區、用餐區的餐桌椅、走道、廁所，先以冷霧機大面積噴灑，將藥劑吹散成極細的粒子懸浮在空中，達到包覆性消毒功效，針對牆角與隙縫，再以電動噴霧器深層除蟲殺菌，全面仔細消毒，整個過程約30分鐘。

工作人員準備就緒，進入餐廳消毒。

用餐區桌椅、走道，使用冷霧機達到包覆性消毒功效。

廚房設備的牆角與縫隙，使用電動噴霧器深層殺菌。

廁所也是消毒的重點區域。

Step 3_消毒前後，冷光儀實測差很大

在消毒前後，實際以冷光儀檢測用餐區的桌椅表面，在潔菌家消毒後以微生物檢測儀測試所得只有282，證明菌家專業消毒服務的強大功效。

消毒後再測一次，數值立刻降到282，證明有消毒差很大。

Step 4_消毒完成，貼上潔菌家認證場所標章

消毒完成後，在店門口貼上中保潔菌家的認證場所標章，讓顧客用餐更安心。

消毒完成，貼上中保潔菌家的認證場所標章。

強過酒精、漂白水，適合餐廳定期消毒

「看到消毒前後的數字，我簡直驚呆了，畢竟前一天晚上打烊後，店長才用酒精擦拭過桌椅！」創辦人胡世詮說，親眼見識到「國家級」消毒殺菌的強大威力，讓他考慮「荖子鍋」不只是台北林森店要定期找潔菌家合作消毒，其他的連鎖店也要以同樣的高規格準備跟進。

現場負責督導的國雲樓管環保部部長莊乾坤表示，許多餐廳消毒會用酒精擦拭桌椅，或是用漂白水拖地板，但是酒精與漂白水揮發之後就沒有殺菌力了，而中保潔菌家使用的殺菌劑屬新型陽離子四級銨，可以在物體表面形成防護2～8天，而且對環保友善，不必擔心藥物殘留問題，特別適合餐廳消毒使用，可依不同坪數與需求施作，建議每季至少消毒一次，若需加強可每月一次。