桑椹原來這麼厲害，要吃「超級果實」就趁現在

2018-04-23

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桑椹季來囉！春天是桑椹的盛產期，擁有酸甜好滋味的桑椹，營養價值高，不僅是抗衰老防癌的聖果，還被醫學界譽為「21世紀最佳保健水果」。由於桑椹產期很短，愛吃桑椹的人，可要把握四月天，大快朵頤口感酸甜迷人的桑椹。專家還建議，桑椹「新鮮現吃」最好，可直接打成桑椹汁飲用，營養不流失，還有很多人製成桑椹果醬或入菜，也都是不錯的食用法。

產季很短的桑椹，營養價值高，不僅是抗衰老防癌的聖果，還被醫學界譽為「21世紀最佳保健水果」。

最近逛市場，常會看到水果攤上出現新鮮桑椹的身影，還有不少街邊攤商在販售桑椹汁、桑椹果醬等製品，採買的人很多，足見紫黑色桑椹的魅力，總令人難以抗拒。「春天吃桑椹最對時！」桑椹成為春天很受歡迎的當令水果之一。

「春天吃桑椹最對時！」四月是最適合品嘗桑椹的季節。

被譽為21世紀最佳保健水果

桑椹又名「桑果」，營養非常豐富，尤其富含花青素、維生素A、β蘿蔔素、菸鹼酸等植化素，抗氧化力很強，具有提升人體免疫力、防癌、抗衰老、抗發炎、防止記憶力退化、增加血管彈性、美容養顏、預防泌尿道感染、護眼等功效。

早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用水果，被形容為「養心益智」的好水果。桑椹的熱量低，又富含膳食纖維，能幫助排宿便、改善便祕，很適合正在減肥的人直接當成水果吃；桑椹的維生素B群、維生素C等營養素含量也都很高，更含有豐富的鐵質、鈣質，不但能補血，還能避免骨質流失，也能改善皮膚血液循環、皮膚美白。

抗氧化、防癌、護眼！營養價值高

醫書記載：「桑之精華，盡在桑椹！」中醫觀點來看，桑椹能「滋養肝腎，通血氣，清虛火」，是非常好的「抗衰老聖品」，更是不可多得的養生好物！桑椹能促進腸道蠕動，潤腸通便，增強人體免疫力、促進造血細胞生長、防止骨骼關節硬化、促進新陳代謝、滋陰補血、補肝益腎，並且有生津止渴、潤膚、烏髮、美容養顏等功效。

桑椹也是養生、抗衰老的中藥材，性味甘寒，有滋潤效果，可預防泌尿道感染，建議選擇黑且紅的乾燥品效果較佳，因紅色補血、黑色入腎。體質偏寒的人，飲用桑椹汁時，可依等比例加入補腎的刺五加或補氣的黃耆，達到驅寒、減緩下腹腔不適的作用。不過，桑椹的鞣酸含量較高，攝取太多會影響人體對鈣質、鐵質的吸收，所以，正在補充鐵劑、鈣片的人，最好跟桑椹分開食用。桑椹微寒，若是脾胃虛寒或是拉肚子的人不宜多吃。

桑椹「新鮮現吃」最好，可直接打成桑椹汁飲用，營養不流失。

如何延長保鮮？瀝乾後以保鮮袋封裝冷凍

購買桑椹時，應挑選顏色愈紫黑的桑椹愈甜，若呈現青色或淡紅色，則表示尚未成熟，口感極酸。在外觀方面，要選擇果實飽滿豐厚、無出水、表面乾燥、蒂頭翠綠的桑椹較為新鮮。清洗桑椹時，只要用清水沖洗表皮1～2分鐘，就可以把灰塵和黏附雜物沖掉，再浸泡鹽水約5分鐘，用清水洗淨瀝乾即可食用。

桑椹果實嬌嫩不易保存，要避免堆疊，在室溫下約1～2天就會軟爛出水，因此洗淨後要盡快吃完，如果吃不完則放入冰箱冷藏保存，並於2天內吃完；或是將洗淨瀝乾的桑椹鮮果用保鮮袋封好冷凍起來，可以存放半年；如果是加糖熬煮成的桑椹果醬，則可以密封冷凍保存1年。另外桑椹「新鮮現吃」最好，也可直接打成桑椹汁飲用，營養不流失，還有很多人製成桑椹果醬或入菜，也都是不錯的食用方式。

教你桑椹醋DIY

材料：紅冰糖1匙、糙米醋1瓶、桑椹半罐

作法step by step：

step_1. 將桑椹用水洗淨後瀝乾，放置陰涼處至乾燥。

step_2. 把桑椹鋪一層於瓶子底部，再鋪一層冰糖。

step_3. 最後加入糙米醋，將瓶子密封好，存放2至3個月就可以食用。

飲用法：建議每天都能喝，一次取30cc，以5倍冷開水稀釋後飲用。

不想動手做也有市售的桑椹飲料可選擇，「洛神桑椹汁」以特級桑椹汁、洛神花乾與新鮮檸檬汁祕製而成，調和成殷紅可口的養顏飲品，桑椹含豐富鐵質與花青素，喝起來甜中帶酸，吸引很多桑椹愛好者購買。