小學生到70歲奶奶都是主顧，敦北店長李克勤「暖男服務」衝業績

坐落在台北市敦化國中、國小附近的中保無限家敦北生活館，鄰近微風南京商圈與台北小巨蛋，去年5月開幕時以冰淇淋菠蘿可頌快閃活動打響名號，夏季飲品促銷也在短短10天賣出227瓶佳績，幕後推手就是暖男店長「李克勤」，他以親切服務帶領團隊業績達陣。

明新科技大學國貿系畢業的李克勤，因為學生時代在餐廳打工的經驗，讓他對餐飲業產生濃厚興趣，個性開朗、喜歡接觸不同的人群，因此畢業後就投入餐飲服務，從基本的店員做起，不論是內場洗碗、切菜、店內清潔，或外場招呼客人、送餐、結帳，全都歷練過，也曾擔任烘焙門市店長5年，服務業資歷相當完整。

 

中保無限家敦北生活館店長李克勤（右一），以身作則帶領團隊業績達陣。

 

 

｜第一步奠基｜
狂賣冰淇淋菠蘿可頌，快閃活動奏效

 

外型像鄰家暖男的李克勤，去年5月因緣際會來到中保無限家敦北生活館擔任店長，隨即緊鑼密鼓投入開幕準備工作，當時推出的明星商品「冰淇淋菠蘿可頌」快閃活動，造成鄰近敦化國小的小學生排隊熱潮，也透過麵包、牛軋糖試吃與門市介紹，成功吸引許多婆婆媽媽們來購買麵包。

去年5月開幕初期，明星商品「冰淇淋菠蘿可頌」造成大轟動，小學生大排長龍，店中舵手就是李克勤。

透過牛軋糖或麵包試吃介紹，李克勤營造店中的買氣也經營得有聲有色。

 

 

｜衝業績祕招｜
冷泡茶10天227瓶，登上生活館銷售榜

 

李克勤分析，由於附近學區與商圈特性，早上多是學生來買早餐，中午則是上班族來用餐，下午有固定的爺奶們會來喝下午茶，放學後則是媽媽會接小孩來買麵包，有一定的客群基本盤。

 

選擇品項上，無論是飲料、麵包與簡餐都銷售不錯，像去年推出冷泡茶等夏季飲品促銷，短短10天就賣出227瓶，榮登生活館銷售第二名，6 月業績也達標，獲得第三名佳績。

 

中保無限家敦北生活館6月業績達標，夏季飲品銷售第二名，獲得公司頒發榮譽狀。
 

 

｜精算熟客心｜
聊天中牢記主顧喜好，讓70歲老奶奶分享親筆水墨畫

 

「只要用心服務，記住熟客喜好，客人幾乎都會埋單。」李克勤說，敦北店營運半年以來，累積不少熟客，像有位70多歲的奶奶，每天下午都會固定來店內喝咖啡、吃蛋糕，與店員聊家裡的大小事，還會把自己畫的水墨畫與他們分享，彼此互動就像是家人一般。

 

｜暖心客訴學｜
送餐太慢？邊處理邊安撫，再送上小點心

 

然而忙碌時，偶爾也會遇到客人抱怨送餐速度太慢，「這時我會先安撫客人，送個小點心補償他，向他解釋已經在處理中，通常客人吃了點心後，情緒會比較舒緩，也能夠耐心接受。」

 

 

｜不失誤帶人術｜
以身作則，推廣會員增加黏著度

 

在帶領團隊業績達陣的過程中，李克勤認為最重要的就是「以身作則」，他坦承剛開始進入生活館時，要熟悉公司文化、餐飲品項與IoT物聯網相關服務，花了不少時間學習，「身為店長，必須以最快時間進入狀況，才能教導店員，並帶頭做給他們看。」

對於店內的大小事，李克勤都以身作則，帶頭做給大家看。
 

在服務業7年的經驗，他認為稱職的店員必須眼要精、耳要靈，而且行動敏捷、頭腦清晰，才能隨時掌握顧客的需求，忙碌時也能不失誤。新的一年，他希望能更落實會員制度，在客人來店消費的同時，免費加入會員，才能將生活館好的產品與服務推廣出去，「我相信有推廣就會慢慢累積，讓客人在收到優惠簡訊時增加來店的黏著度，業績也會逐漸成長。」

對於店員也耐心溝通，幫助他們迅速進入狀況。

 

 

 

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地址：台北市松山區敦化北路4巷16號
電話：（02）2711-3618
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