主顧好感度最佳範本，大安店長李蕙如靠「長輩早餐」逆轉勝

鄰近大安國宅的中保無限家大安生活館，有著眾多銀髮族客群，原本消費力不如年輕人，但店長李蕙如懂得把劣勢變優勢，調整營業時間、推出現做早餐，並用關懷珍惜的態度對待每一個客人，成功帶領團隊逆轉勝，業績大幅成長。

有著甜美笑容的李蕙如，過去在麻布茶房、天仁茗茶等餐飲連鎖，擔任店長與品牌開發的幕僚角色，擁有近20年豐富資歷。關心業界動態的她，去年得知中興保全集團要將物聯網IoT與餐飲結合推出實體店面，便主動前來面試了解，發現這是一個很有前瞻性的產業，因此去年7月來到大安生活館。

 

李蕙如以用心服務提升顧客好感度。 

 

 

搶攻晨運銀髮族，時間提早＆力推健康早餐

 

剛來大安店時，她發現附近以銀髮族居多，消費力不比年輕人，一度有些沮喪。但督導告訴她：「銀髮族服務是未來IoT產業趨勢，也是我們的目標族群，何不好好經營，把劣勢變優勢？」李蕙如觀察到這些長輩多半喜歡晨運，於是將原本的營業時間提早以經營早餐客群，剛開始推出自製早餐65元推廣價，吸引長輩們熱烈埋單，而且套餐有飲料與各式現烤吐司，好吃到顧客都主動提議漲價，於是後來考量成本才微調到70元。 

 

大安生活館附近以銀髮族客群居多，提供享用餐點的舒適休憩空間，一旁還有中保無限＋智慧居家系統情境牆的體驗設計。

 

現做早餐有飲料與各式現烤吐司，推出後廣受歡迎。

 

 

培養固定熟客，用心服務提升好感度

 

「其實長輩們需要的就是關懷與問候，把他們照顧好，他們也會帶家人來用餐、買麵包。」李蕙如這招果然奏效，大安店的客群也逐漸多元起來，培養不少固定熟客，像是許多婆婆媽媽運動完都會來吃早餐，附近的鄰長也常來點杯熱美式，晚上則有位大叔會來喝飲料追劇，此外也有身障妹妹喜歡來消費集點。「所有客人不分年齡層，我們都很珍惜在乎，希望以用心服務，提升顧客好感度，讓他們在店內留下的都是愉快的經驗。」

 

看好結合物聯網IoT與餐飲實體店面的未來性，李蕙如深耕大安商圈。

 

 

把員工當夥伴，激勵團隊互補

 

想要業績成長，人員管理更是重要。李蕙如剛來時，發現店內員工的態度比較冷漠，但她以身作則，「你必須做得比員工還多還快，在短時間內讓他們看到你的工作能力與態度。我認為權威的建立並不是扳著一張臉，而是要把員工當夥伴，激勵他們成長，跟上自己的腳步，允許大家發揮不同的特質，讓團隊互補。」

無論是麵包上架、沖泡咖啡，店長李蕙如都以身作則。

 

把員工當夥伴，而不只是部屬，讓團隊能夠一起成長。

 

 

了解顧客需求，優惠活動投其所好

 

為了穩定客源，提升品項銷售，李蕙如還有個撇步就是了解顧客需求投其所好，幫他們預留喜愛的麵包、蛋糕，到貨就立刻打電話通知，也會不定期舉辦熱門麵包的好康活動，此外更積極推廣免費加入會員，目前的顧客已有四成響應，成效相當不錯。

 

雖然這一路走來也有挫折的時候，但她總不忘提醒自己「莫忘初衷」，「我常說做服務業賺不了大錢，但能夠賺到成就感，只要想到當初是因為喜歡與人接觸才投入，就能從服務客人的笑容中獲得滿足。」

 

 

 

大安生活館

地址：台北市大安區建國南路二段151巷47號
電話：（02）2701-1198
營業時間：08：00～20：30