中保雙廚的美味關係，帥哥美女互相激發「高顏值料理」
曾是美國米其林推薦餐廳甜點主廚的Lily，嬌小甜美有著爽朗個性；擁有中西紮實廚藝的Andy，高大帥氣卻心思細膩，看似沒有交集的兩個人，卻因為曾經在「棧直火廚房」共事、又在中保無限家生活館擔任主廚的巧妙際遇，培養出革命情感與姊弟般好默契，究竟雙廚如何激發火花，有什麼厲害的拿手料理？就讓他們親自說分明！
「想知道什麼？我們隨時都可以開始！」在訪談前，中保無限家行政雙主廚Lily與Andy率性地這樣說。若非彼此夠熟或有足夠的信任，很難有如此敞開心胸的默契，在Lily面前，Andy像個大男孩，總是「讓姊姊先說」，時而穿插他那無厘頭的幽默。然而一提到烘焙與料理專業，兩人又正色起來，言語間滿是熱血，還有對創意無止盡的追求。
Q：聊聊當初如何結識成為工作夥伴？
Lily：最初是在「棧直火廚房」籌備時碰面，感覺就像一般工作夥伴，那時我是店長，要管外場與做甜點，Andy則是西餐主廚，負責內場廚房，因為要做好內外場溝通，協調出菜流程，還有討論節慶的特餐搭配，才漸漸熟起來。
Lily與Andy個性互補，有姊弟般的好默契。
Q：兩人如何培養出革命情感？
Lily：每當Wayne協理要推新品或改菜單時，氣氛就會變得比較緊張，因為Andy與他各有想法，當他們卡住時，我就是溝通橋樑，因為我也是廚師出身，比較能了解Andy的立場，幫他解圍說話，就是這樣培養出革命情感。
Andy：一起面對老闆時，就會覺得：「有姊姊罩，真好！」這種感覺只有共患難才會知道。
Q：形容一下對方的個性，在帶人風格上有何不同？
Lily：我們的個性很互補，Andy的思維比較細膩，會注重小細節，風趣幽默、人緣很好。我有時蠻MAN的，會比較保護屬下，幫他們說話。
Andy：Lily姊很有正義感，愛打抱不平，會幫忙屬下爭取福利與反應制度面問題。我在帶人上比較嚴格，軍事化管理，賞罰分明，但還是有點人性，畢竟廚師對料理不能馬虎，我過去也經歷過師傅嚴厲的磨鍊。
Q：交情好到什麼程度，平常如何互相激發靈感？
Andy：我們就像姊弟一樣，發現有新開的不錯餐廳，會一起去吃飯，也會相約逛誠品找食譜，討論新的菜色，Lily姊也會幫我翻譯料理原文書，給我一些新的想法，還會跟我說國外哪家鞋子不錯，帶我一起去買。
Q：投入中保無限家生活館之後，最大的挑戰是什麼？
Lily：最大的挑戰就是從精緻走向量產，從高價位走向平價，而且必須快速面對台灣大眾市場，運用在地食材調整口味與開發新品項。
Andy：過去在「棧」的料理自由度高，可以玩很多創意手法，但生活館的客層比較大眾化，講求平價庶民美食，如果未來有中央廚房，我會希望在大眾口味裡加一些特色餐點，中西料理互相穿插。
中保無限家生活館甜點主廚Lily（右）與餐點主廚Andy（左），常一起討論激發不同的創意火花，研發出各式拿手的點心與拿手菜。
南瓜乳酪起司蛋糕 熱銷季節點心
在國外，從感恩節到耶誕節都是南瓜的季節，市面上的乳酪起司蛋糕很多，但少有南瓜口味，於是Lily把兩者結合，沒想到南瓜的輕甜與重乳酪非常搭。生活館的這款蛋糕，是用消化餅乾底，將南瓜泥以豆蔻、肉桂、小茴香調味，混入奶油乳酪，形成雙色的蛋糕體，吃起來沒有重乳酪這麼紮實，細滑綿密帶有南瓜香氣。
南瓜乳酪起司蛋糕（6吋／399元）是生活館熱銷季節點心。
奶酪桔子塔 清新不膩口
奶酪桔子塔是Lily的創意甜點，未來可能會在生活館販售。市面上多半都是慕斯塔，Lily從法國魔法蛋糕發想，把奶酪放進塔裡，然後上層放進桔子果醬與燕麥酥波蘿，吃起來有清新不膩口。
奶酪桔子塔則是Lily的創意甜點。
蛋蛋火腿庫克媽媽 好吃到爆漿
這道堪稱生活館人氣料理，當早午餐吃尤其適合，Andy從法式土司獲得靈感，把土司夾入火腿與起司，整個裹入蛋液去煎，然後上頭灑滿切達起司與土雞蛋黃放進烤箱，金黃色澤十分誘人，一切開好吃到爆漿。
蛋蛋火腿庫克媽媽是生活館人氣料理，金黃色澤十分誘人。（250元）
被火紋身的豬 視覺、味覺雙享受
這道是「棧直火廚房」名菜升級版，Andy從日劇《Dinner》裡的Pizza牛發想，導入「直火炭烤」概念，變成「被火紋身的豬」，採用肉質鮮甜的葛瑪蘭黑豬肉，先用牛油煎過再烤熟，底部鋪上地瓜泥、波菜、蘑菇等蔬果，上桌時再點火倒入煙燻酒，留下煙燻味與果香，視覺、味覺雙享受！
這道是「被火紋身的豬」未來升級版，底部鋪陳各式蔬果更澎派，上桌時點火倒入煙燻酒，視覺、味覺雙享受。
中保無限家生活館目前在台北市與新北市已有15間門市，加上「棧」系列2間店，未來雙廚的角色將更加吃重，Lily與Andy相當期待未來成立中央廚房，讓他倆能夠在烘焙與料理的領域恣意發揮，也能借助彼此的默契，激發更多靈感，為大家帶來好吃的創意美食。
全台中保無限家生活館資訊
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棧直火廚房Zhan F-U Kitchen
地址：台北市中山北路一段73號
電話：（02）2511-7691
營業時間：AM11～PM11（農曆春節期間初一至初四公休）
座位：共100席（含1F 18席、包廂12人座、2F 70席）
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