名店火鍋湯包大熱賣，在家開鍋聰明挑火鍋料不卡油

台灣人一年吃掉將近400億元的火鍋，天氣愈冷、買氣愈旺。看準火鍋商機以及後疫情時代帶動「宅經濟」，各大超市聯合「排隊」名店，紛紛搶推火鍋湯包，今年上架種類更勝往年，讓民眾不必在寒風中排隊，輕鬆在家嗑鍋當吃貨。但怎麼吃鍋才健康呢？

 

台灣人一年吃掉將近400億元的火鍋，看準火鍋商機，各大超商及量販超市聯合「排隊」名店，搶推火鍋湯包，讓民眾輕鬆在家嗑鍋。（圖片／食尚玩家 官網提供）

 

今年受到新冠肺炎疫情影響，在家吃鍋的熱潮升溫，全台最大連鎖超市今年短短三個月內常溫湯包已賣破60萬包。自己開鍋不只能避免人擠人，還省下排隊時間，也很省荷包。如果是四口之家，外食一鍋動輒2、300元，一家吃一頓下來，一張「四個小朋友」跑不掉，而在家吃可依喜好加入各式食材，選擇多元也更健康。

 

 

七分飽就好，吸鈉3類食材宜少放

 

火鍋想吃得健康可是有訣竅的，火鍋最怕太油、太鹹、熱量太高，經常食用，會導致體重過重、高血壓、動脈硬化等問題。再怎麼愛吃鍋，也要養成七分飽的習慣，避免增加腸胃負擔。本身已有高血壓、高血脂、糖尿病或痛風等慢性病，吃鍋更應謹慎。

 

火鍋最怕太油、太鹹、熱量太高，再怎麼愛吃鍋，也要養成 七分飽的習慣，避免增加腸胃負擔。（圖片／食尚玩家 官網提供）

 

營養師提醒，擔心血壓高或血脂肪高，吃鍋時盡量少放三大類食材。首先是「瓜類」，火鍋裡常見的絲瓜，很容易吸附湯汁，絲瓜生食材每百克鈉含量0.3毫克，煮後增為34.8毫克，增幅高達116倍，吃一片絲瓜，等同喝了一大口高鈉湯。

 

吸鈉第二名是豆製品類，尤其炸豆皮超吸油。乾的炸豆皮煮前每百克鈉含量1.2毫克，煮完鈉含量增為93.3毫克，增幅為75倍。此外，很受歡迎的凍豆腐，放入火鍋後，鈉增量7倍，也要克制食用。第三名則是菇類，香菇、杏鮑菇、金針菇等皺褶會抓附湯汁及油脂，煮後鈉增量50倍以上，不宜吃太多。

 

絲瓜、炸豆皮及菇類很會吸附湯汁，放入火鍋鈉 含量飆高，盡量少放。

 

  

蔬菜增飽足感，選低脂肉、減 少攝取澱粉

 

食材選擇上，多吃蔬菜可補充纖維、增加飽足感，避免吃進過多肉類及澱粉，是火鍋的首選食材。肉品建議選擇脂肪較低的白肉、海鮮等，雪花牛、霜降牛、豬五花等雖然很香，但油脂較多，易攝取過多熱量，而內臟類膽固醇較高，也應減少。

 

如果已經有放芋頭、南瓜、玉米等澱粉類，就不要再吃白飯、麵條等精緻澱粉，藉以控制熱量。此外，可搭配水果，補充纖維、維生素及礦物質，並以白開水或無糖茶取代含糖飲料，既解渴也不會對身體造成多餘負擔。

 

肉品建議選擇低脂的白肉、海鮮等，雪花牛、霜降牛、 豬五花等油脂較多，容易攝取過多熱量。（圖片／取自TVBS官網）

 

 

散裝火鍋料來源不明，優選品牌 較有保障

 

不少人煮火鍋習慣加入火鍋料，讓美味升級，傳統市場賣的散裝火鍋料，用料及來源不明，製作與儲存方式也無從得知，秤重計價，隨手一夾，很容易就破百，建議消費者選擇有品牌的火鍋料。例如老字號的桂冠，特選優質原料，堅持傳統製法精神，全程HACCP（食品安全管制系統）生產管控，品質有保障。

桂冠火鍋料品項多元，包括貢丸系列、綜合餃類、日式火鍋料等，全程HACCP（食品安全管制系統）生產管控，品質有保障。

 

桂冠火鍋料品項多元，包括貢丸系列、綜合餃類、日式火鍋料等；因應在家吃鍋風潮，也推出岡山紅燒羊肉爐、川味經典麻辣鍋及韓式正宗部隊鍋，讓民眾暖身有更多選擇。

因應在家吃鍋風潮，桂冠推出岡山紅燒羊 肉爐、川味經典麻辣鍋及韓式正宗部隊鍋，讓民眾有更多選擇。

 

 

天然食材添加風味，盡量 不使用沾醬

 

市面上的火鍋湯包本身較濃縮，宜加水稀釋烹煮，不必再加鹽調味，營養師建議可多放一顆八角、肉桂增加香氣，大蒜、大蔥則能增加嗆辣度。火鍋因久煮，普林含量較高，應少喝湯，避免造成痛風，如果天冷真的很想喝熱湯，應在放入所有食材前先喝，汆湯食材後就不宜再飲用。

 

火鍋湯底本身已很夠味，不太需要沾醬，想增添風味的人，可使用天然食材如蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜來提味，減少使用高油、高鈉、高熱量的沙茶醬、豆瓣醬等醬料，火鍋不吃重鹹，才能享受健康美味。

 

 

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