吃洋蔥助蔥農，你可以這樣做

日式醬燒金針菇豆包捲（2人份）

材料：

金針菇1包（約80克）、白豆包1盒（約80克）、洋蔥半顆（約60克）、蒜仁5粒（約10克）、青蔥10克

調味料：

冷壓芝麻油30cc、醬油30cc、糖30克、料理酒15cc、水60cc、胡椒鹽少許 

作法：

1. 洋蔥切絲，蒜仁切片，青蔥切段備用。

2. 先將白豆包攤平，再把金針菇、青蔥段、洋蔥絲放入白豆包，捲成柱狀，即為豆包捲。

3. 平底鍋放入芝麻油少許熱鍋後，將豆包捲的接合面朝下，以逆時鐘方向小火慢煎一圈，煎成金黃色豆包捲。

4. 加入蒜片爆香，再加入料理酒、醬油、糖及水一起煮。

5. 最後蓋上鍋蓋燜熟入味，起鍋前撒上胡椒鹽提味即可。

TIPS! 烹調小技巧

如擔心豆包捲在煎煮時會鬆散開，可利用竹籤串起再煎，擺盤時再取出即可。

香草奶油鮮蝦（2人份）

材料：

鮮蝦12尾（約150克）、洋蔥半顆（約60克）、茴香5克、無鹽奶油50克、蒜碎5克、巴西利碎5克、白酒30cc、檸檬1顆（約40克，約可擠出汁10cc）、黑胡椒少許、海鹽少許

作法：

1. 將置於室溫的無鹽奶油和蒜碎、巴西利碎拌勻，成為香料奶油備用。

2. 鮮蝦與洋蔥切塊、香料奶油一起拌勻，讓蝦沾裹香料奶油，入烤時增添風味。

3. 烤箱預熱至180℃，先將洋蔥放於底部，再將鮮蝦排入烤盤中，滴上少許白酒與茴香，烤約15分鐘後取出。

4. 食用時，擠出檸檬汁淋在蝦子上，並撒上黑胡椒即可。

TIPS! 烹調小技巧
如烤箱太小，烤盤上方加熱管太接近食材時，可在烤盤上再加蓋一層錫箔紙，以免烤焦。

涼拌洋蔥沙拉（3人份）

材料：

洋蔥1顆（約120克，白洋蔥或紫洋蔥皆可）、柳橙2顆（約200克）、檸檬1顆（約40克）、白酒醋100cc、橄欖油60cc、糖50克、香菜少許、生辣椒片10克

作法：

1. 洋蔥切丁塊備用。

2. 檸檬及柳橙去皮，切丁塊備用。

3. 將洋蔥、柳橙、檸檬、醋、糖、香菜、辣椒、橄欖油一起拌勻即可。

TIPS! 烹飪小技巧
食用時淋於生菜上即可。