給你滿滿的香菜味！日本「香菜黨」玩食物沒有極限

過去一兩年間，日本討論度最高的食物，絕對是評價兩極的「香菜」！日本最大美食指南網站「GURUNAVI」每年舉辦「今年的一盤」評選活動，2016年出爐的冠軍，就是「香菜」！日本各大超市陳列的新鮮香菜面積也擴充甚多，還推出香菜盆栽，食用與欣賞兩相宜。甚至日文還出現「香菜黨」的新詞，用來形容對香菜料理趨之若鶩、統統埋單的消費群，足見這波香菜熱潮簡直跟瘋狗浪沒兩樣。

香菜熱潮到目前為止還沒降溫，日本的香菜控仍持續暴增，各種香菜產品琳琅滿目、推陳出新，除了有香菜主題餐廳推出香菜火鍋、香菜沙拉、香菜蛋糕，還有溫泉業者推出香菜浴，零食品牌PRETZ也推出香菜味的百力滋，其他相關產品還有香菜泡麵、香菜洋芋片、寶特瓶裝香菜檸檬茶、香菜醬油、香菜調酒、香菜抹醬、香菜泡澡粉，今年五月底在東京新宿歌舞伎町還舉辦了「香菜節」，日本人不僅是香菜的貴人跟伯樂，更可以說是「為菜痴狂」了。

超驚奇香菜口味商品

香菜強迫症vs. 香菜恐懼症，令人又愛又恨有魔性

但也有反香菜人士成立了「世界反香菜聯盟」，沒錯，這是戰爭，香菜將這個世界分成了兩派。而令人又愛又恨的香菜，究竟有何魔性呢？

現代植物研究發現， 香菜之所以香， 主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質，一般和肥皂散發的氣味是相近的，所以也有許多反香菜人士批判食用香菜就是在啃肥皂。美國科學家尼古拉斯埃里克森（Nicholas Eriksson）的研究則指出，排斥香菜可能是基因變異的緣故。他的研究掃描了3萬名受測者的基因後發現，人類有一個感受氣味的基因OR6A2，若是這個基因產生變異，就會對醛類物質的味道非常敏感，而香菜就含有大量這類物質，所以該基因變異的人就會特別厭惡香菜散發出來的肥皂味。

中國有些地區，習慣稱香菜是「半輩子菜」，指的是人們會在上半輩子厭惡這種菜，而在下半輩子愛上香菜所帶來的口感。不知你現在是處在賞味香菜的上半生、還是下半生呢？

圖片／取自網路・達志影像提供